經典鹵肉的做法大全
鹵味是一種極為受歡迎的味道，鹵制的過程中會使用到非常多的香料，這使得其味道復合香濃。鹵肉是鹵味中最常見的一種，相信已有不少人自己在家里制作鹵肉。下面是小編整理的經典鹵肉的做法大全，僅供參考！
鹵肉的做法一
主料：
豬肉1500g 豆皮250g 雞蛋5個
輔料：
桂皮1塊 鹽適量、花椒1小捏、肉蔻1個、草果1個、丁香3個、小茴香1小捏、陳皮適量、干辣椒3個、香葉4片、冰糖適量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒適量、蔥適量、姜適量
步驟：
1.先準備煮鹵水的調料：蔥姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、干辣椒、香葉、肉蔻、冰糖。
2.把比較細小的藥料，如小茴香、花椒粒、丁香、陳皮等用干凈的紗布包起。
3.煮鍋加入清水，加入所有藥料。
4.加入所有調料后大火煮沸，改小火慢煮。
5.煮鹵水的時候處理豬肉，豬肉洗凈切成大塊。
6.切好的豬肉塊放入少冷水中燒沸，逼出血末。
7.逼出血末的肉塊撈出，用溫水洗去附在肉塊上的沫子。
8.放入煮好的鹵水中，加入一小碗老抽。
9.加入一小碗生抽。
10.加入料酒。
11.大火燒沸后改小火慢燉1小時。（根據肉塊的大小調整時間）
12.鹵肉的時候把雞蛋煮熟剝皮、豆皮卷成卷并用棉線捆緊、豆腐干切成蓑衣刀備用。
13.燉至大約1個多小時，肉塊最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食鹽。
14.加入處理好的豆皮卷、雞蛋、豆腐干等。
15.蓋上蓋子再次小火鹵30分鐘。
16.鹵好的食材浸泡在鹵汁里，自然放涼后，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
鹵肉的做法二
食材準備
五花肉1斤，辣椒適量，醬油適量，料酒，冰糖適量。
方法步驟
1、鍋中加水，煮至溫熱，將肉焯燙；
2、熱鍋放入肉塊，煎炒至出油，外表酥黃；
3、將辣椒切塊后鋪在砂鍋底部，煎好的肉塊放入，然后加冰糖；
4、接著加入料酒和醬油，蓋鍋后燉煮3小時，然后燜半小時即可。
鹵肉的做法三
食材準備
豬肉適量，雞蛋，蔥姜蒜，辣椒，豆豉，八角，香葉，桂皮，鹽，白糖，生抽，老抽，黃豆醬，白胡椒粉，烤肉醬適量。
方法步驟
1、雞蛋煮熟待用剝殼，電飯鍋中加入八角，桂皮，香葉，辣椒和蔥姜蒜；
2、再加入生抽和老抽1勺，放入鹽，白糖和黃豆醬1勺；
3、然后加入烤肉醬和白胡椒粉，倒入中指高的水，放入洗凈的豬肉；
4、待鍋中水開后放入雞蛋，慢燉半小時即可。
鹵肉的做法四
食材準備
五花肉，魚露，老抽，十三香，黃油，冰糖，泡酸菜，蒜蓉，辣椒絲適量。
方法步驟
1、將泡酸菜洗凈切成小塊，五花肉洗凈切塊待用；
2、炒股燒熱少許油，放入蒜蓉和辣椒絲煸香，然后下入酸菜翻炒；
3、接著加入糖，炒勻后盛出，鍋再燒熱倒入油，5成熱時放入糖，黃酒和老抽拌勻；
4、然后下入肉塊炒至上色，加入十三香和魚露炒成醬紅色，然后加入水淹沒肉塊大火燒開；
5、然后小火燜至鹵汁收濃，接著下入炒好的泡酸菜，再燜煮5分鐘即可。
【經典鹵肉的做法】相關文章：
肉夾饃鹵肉的做法04-24
鹵肉醬的做法10-24
鹵肉做法和配料07-20
梅干菜鹵肉的做法06-04
鹵肉面的做法簡介06-04
關于肉夾饃鹵肉的做法06-04
美食紅曲鹵肉的做法06-04
鹵肉飯的做法介紹04-07
臺灣鹵肉飯的正宗做法03-26
鹵肉卷面皮做法及相關事宜06-04