熏魚塊的做法大全
在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中，大家一定知道魚吧。下面是小編幫大家整理的熏魚塊的做法，歡迎大家分享。
熏魚塊的做法一
食材準(zhǔn)備：草魚(或鯉魚)中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯。
制作步驟：
1、將魚洗凈瀝干，由背部切對開成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片(共得16片)、蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi)，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進(jìn)腌泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味) 。
2、花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出后瀝干油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖后加入五香粉調(diào)勻)浸泡4分鐘左右。
3、當(dāng)?shù)诙~炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤，續(xù)泡第二批魚片。
4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，并加入少許麻油煮滾后熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷后供食。
熏魚塊的做法二
食材準(zhǔn)備：青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。
制作步驟：
1、魚從脊縱分，每隔魚骨節(jié)切成小塊用醬油、酒腌制兩小時、瀝干水。燒熱油、將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃、酥脆、撈出。(炸時不宜經(jīng)常翻動，以免弄碎魚塊。)
2、傾出多余的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調(diào)好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。
熏魚塊的做法三
食材準(zhǔn)備：鯧魚500g 、蔥1大匙、姜3片、油適量、酒3大匙、醬油3大匙、糖1大匙 、五香粉1小匙、茴香1個。
制作步驟：
1、鯧魚切成塊狀，用紙巾擦干水。
2、小鍋中加入調(diào)料、姜片和水(約1-2倍)，煮開后加入蔥花稍煮、熄火。
3、將魚塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好)、浸幾分鐘撈出。
熏魚塊的做法四
食材準(zhǔn)備：鯉魚、老抽、米酒、白糖、鹽、五香粉、糟鹵。
制作步驟：
1、將鯉魚去膛洗凈，將頭與尾去除，魚身切成3厘米左右的段備用。
2、鍋中燒開水，將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開后倒入容器冷卻備用。
3、將糟鹵倒入冷卻的調(diào)味汁中攪拌均勻。
4、鍋內(nèi)燒熱油，大概7成熱時，放入魚塊炸至熟透，魚表面呈金黃色出鍋。
5、將剛炸好的熱魚塊放入冷卻的調(diào)味汁中充分浸泡12小時即可食用。
熏魚塊的做法五
步驟1
魚塊斬成合適塊狀，加適量料酒、鹽和少許生抽，加入姜片、蔥白段腌制15分種。
步驟2
配料備好。
步驟3
把姜蒜等佐料撿出丟棄，加入少許淀粉和面粉拌勻。
步驟4
鍋燒熱，放適量油，燒至六成熱，下入魚塊，中小火炸至微黃不沾連撈出瀝油。
步驟5
火再次開至最大，倒入魚塊復(fù)炸一分多鐘，見魚塊金黃焦脆撈出瀝油。這是復(fù)炸好的魚塊。
步驟6
鍋內(nèi)油倒出，把佐料倒入煸香。
步驟7
下入魚塊快速煸炒，加少許胡椒粉拌勻即成。
步驟8
裝盤，灑少許熟的白芝麻。
步驟9
外焦里嫩，麻辣鮮香，佐酒零吃最佳。
熏魚塊的做法六
步驟1
先看一下調(diào)料大集合。
步驟2
魚塊洗干凈，料酒腌制10分鐘。
步驟3
魚塊沾面，鍋里放油，煎至兩面金黃，我的就煎了一會，有時間可以多煎會的。
步驟4
煎完魚鍋要刷干凈，如果還有剩下的油再用也可以。放入辣椒香葉花椒爆出香味，再放入蔥姜蒜，爆香。
步驟5
然后放入魚塊，晃一下鍋，省的粘鍋。這時候放入醋，醬油，白糖。醋放的比較多，醬油也就是醋的1/2，白糖放一些。
步驟6
稍微等一會，順著鍋邊倒入涼水，沒過魚，放入兩勺鹽。大火燒開，中火開始燉。
步驟7
我大概是燉了半小時，看湯汁差不多了大火在收一下，就可以了。
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