干的魚鰾怎么做會比較好吃
的魚鰾怎么做會比較好吃（1）
小貼士：
1、清洗魚泡時，加鹽反復揉搓是一個不錯的方法。
2、醬料可以換成其它品種，風味兒不同，都很好吃的。
3、鍋具不同，所需要液體也會不同，依自己的鍋具添加水或者高湯，我的這個鍋基本可以不用水了。
食材：
魚肚 胡蘿卜 十三香 鹽 生抽 糖 蔥 姜蒜 香菜 仲景香菇醬 八角 花椒
制作步驟：
1、材料圖。魚鰾清洗時，先剪開，然后用鹽，抓搓洗，洗完很干凈，也沒有腥味兒。
2、魚肚加蔥姜焯水。
3、焯好水的魚肚，切好的配料。
4、用到了兩種香料，八角和花椒，但量都很小，兩辦八角十幾個花椒就好了。
5、炒鍋倒油，煸香蔥姜蒜。
6、下一勺香菇醬炒香。
7、下魚泡和胡蘿卜塊，加上老抽和鹽
8、大火燒開，轉小火燜熟，淋一點生抽和糖，出鍋加上香菜碎。
干的魚鰾怎么做會比較好吃（2）
主料：
魚鰾
輔料：
姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、植物油、鹽、蔥、 香菜
做法：1把蔥姜洗凈切末、辣皮子泡泡切末，香菜洗凈切末
2把魚鰾洗凈用剪刀剪開魚鰾排氣，用鹽、白酒腌制一會，熱鍋涼油加魚鰾，中小火兩面煎煎，把魚鰾撥一邊，加蔥、姜、辣皮子炒出香味，和魚鰾拌均勻
3加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻，加白糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會，加香菜翻炒均勻即可
干的魚鰾怎么做會比較好吃（3）
【食材】
主料 魚鰾200克、魚籽200克
調料 色拉油適量、醋適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、朝天椒適量、蒜適量、細香蔥適量、、黃酒適量、白糖適量、高湯適量
【做法詳解】
1.魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘
2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊
3.將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變干
4.炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚鰾翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽
5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯
6.加香蔥末起鍋即可
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