熏豬頭肉的做法介紹
熏肉一般在云南、貴州、四川、湖南等地方比較常見。豬頭肉因其色澤紅潤，香糯濃醇，肥而不膩而早就在民間聲名鵲起，熏豬頭肉的聞到也是相當(dāng)不錯(cuò)的。不過說起其做法，對于生活在城市里的人來說，條件所限，就不適合自己做熏豬頭肉了。自制熏豬頭肉適合在鄉(xiāng)下做。下面給大家介紹熏豬頭肉的做法。
熏豬頭肉的做法
要做選豬頭肉，首先要把分切好的豬頭肉放到鍋里，加上大料、花椒、大蔥、老姜、食鹽、味精、醬油，就開始煮，煮開后改小火，慢慢咕嘟這。大約煮三個(gè)小時(shí)，用筷子一扎，都透露了，就可以撈出來了。
因?yàn)橹笫熘筮€要熏，所以不能煮太爛，否者熏出來不好吃。
在院子里支起一個(gè)小鍋，刷干凈，鍋底放上干凈的鋸末，上面放上鐵篦子，小心翼翼把豬頭肉放上去，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)蓋上蓋子，鍋底加大火開始熏。熏得濃濃的黃煙冒出來，就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子，要稍微放置一下，主要是讓肉上色。揭開蓋子的時(shí)候，肉色醬紅，香氣四溢，冷置之后放到冰箱保存。
熏豬頭肉的吃法很多，一般做涼菜，也可以做熱菜，比如熏豬肉肉炒筍片、熏豬肉肉炒黃花菜，都是不錯(cuò)的美味。
熏豬頭肉怎么做好吃
熏豬頭肉皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不 僅風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。那么，熏豬頭肉怎么做好吃呢？下面給大家介紹幾道好吃的熏豬頭肉菜肴。
1、辣味熏豬頭肉
材料: 熏豬頭肉1塊，青尖椒2個(gè)，干辣椒6個(gè)，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
熏豬頭肉做法:
（1）豬頭肉煮十五分鐘切片，鍋里放油燒熱放花椒炸香，干辣椒炸脆放入豬頭肉、蒜、姜和青尖椒翻炒（因?yàn)樨i頭肉熏過也煮過已經(jīng)熟了所以稍微炒一下就可以了）。
（2）快出鍋時(shí)放入蔥、雞精一道美味就完成了。
2、熏豬頭肉炒豆角干
材料：熏豬頭肉200g，豆角干150g油，鹽、蒜頭、生姜、蒜苗、生抽、料酒，各適量。
做法：
（1）熏豬頭肉洗干凈切片。
（2）豆角干提前泡軟。
（3）蒜頭切碎、生姜切片。
（4）炒過放少許油放入豬頭肉爆出一些油脂。
（5）放入蒜頭和豆角干。
（6）調(diào)入剁辣椒和少許清水燜煮一會(huì)。
（7）調(diào)入生抽、料酒。
（8）放入蒜苗和少許鹽巴出鍋 。
溫馨提示：豆角干要提前幾個(gè)小時(shí)泡軟，要不炒起來會(huì)很硬的。
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