腌酸蒜苔的做法大全
（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。腌酸蒜苔的做法是怎么樣的?看看下面的腌蒜苔吧!
腌酸蒜苔的做法 篇1
步驟
1.蒜薹洗凈。
2.控凈水，放在陰涼通風晾干水分。
3.煮鍋里倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調(diào)入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關(guān)火晾涼備用。
8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆扎樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到干凈無油無生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照這個方子來操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器里，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.腌漬30分鐘，倒出腌漬出來的.水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，腌漬幾天即可。
19.腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
小貼士容器與食材要潔凈無生水。
腌酸蒜苔的做法 篇2
1、鍋內(nèi)放進1小盤子清冷水。
2、倒進1勺山西老陳醋。
3、添加1/2湯匙食用鹽。
4、然后放進3湯匙白砂糖。
5、開火熬煮2～3分鐘至水開，產(chǎn)生糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在干凈沒有水無油漬的小盤子中，放到一邊制冷至涼。
7、烘干的蒜臺放到干凈沒有水無油漬的密封性器皿中。
8、倒進制冷的糖醋汁。
9、蓋好鎖蓋，放進冷藏室儲存就可以。
10、腌好的蒜臺第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜臺夾起放到器皿內(nèi)，翠綠的`顏色，脆爽的口味，能夠配搭粥服用，還可以用于做燒菜，糖酷味兒香甜可口。
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