蒜苔炒豬肉做法
蒜苔炒肉是很多朋友都特別愛吃的一道美食，無論是下館子還是在團圓的家宴上，都能見到它的身影，作為下酒菜和下飯菜，它都能完美地勝任。下面是小編整理的蒜苔炒豬肉做法，歡迎大家閱讀。
蒜苔炒豬肉做法 篇1
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段；
2、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用；鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟；
3、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
4、只是從小愛吃的菜從來沒有改變，比如這個蒜苔炒肉。餓了的時候，就拿一個饅頭，放在屋里的暖氣上，等饅頭熱乎了，蘸著蒜苔炒肉的湯汁吃，特別的`香，至今仍是我最愛吃的菜。
蒜苔炒豬肉做法 篇2
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用；
４、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟；
５、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可
蒜苔炒豬肉做法 篇3
第一步：制作蒜苔炒肉的時候，建議大家選擇前腿肉，前腿肉肥瘦適中，口感也更好。前腿肉切成自己喜歡的形狀，然后放在清水里邊反復(fù)淘洗幾遍，洗干凈血水，這樣可以減少豬肉的腥味兒。
第二步：腌肉是一個非常重要的環(huán)節(jié)，淘洗干凈的豬肉，抓去多余的水分，然后加入一個蛋清、少許胡椒粉、少許料酒、2勺玉米淀粉，然后抓拌均勻，給肉片上漿，這樣炒出來的豬肉才不會柴，特別滑嫩。
第三步：蒜苔要選擇新鮮的蒜苔，蒜苔放在淡鹽水里浸泡5分鐘，可以有效減少農(nóng)藥殘留，清洗干凈之后，切成小段。
第四步：黑木耳用溫水泡發(fā)，然后加入1勺面粉，利用面粉的黏性可以更好的'清洗干凈木耳表面的塵土，洗干凈的木耳去除根部，然后瀝干水分備用。
第五步：“向錢蔥”清洗干凈，太貴了只用半根就可以了，西紅柿一定要選擇成熟度高的沙瓤西紅柿，切成小丁。
第六步：所有食材準(zhǔn)備就緒之后開始烹飪，炒肉片的時候一定要記得熱鍋涼油，這樣子炒肉的時候才不會粘鍋。
第七步：炒到肉片變色之后，下入蔥花、番茄丁，然后加入少許生抽翻炒均勻。
第八步：最后加入黑木耳、蒜苔，少許的食鹽、胡椒粉調(diào)味，翻炒2分鐘至蒜苔斷生就可以了，記得不要炒太久了，否則蒜苔口感就不好了。
蒜苔炒豬肉做法 篇4
調(diào)料：鹽、味精、雞精、醬油、明油
輔料：蔥、姜、蒜
主料：豬里脊、蒜苔
切配：蔥姜蒜切沫，蒜苔葉摘干凈，洗凈切4-5厘米的段，豬肉切片或者切絲（喜歡那種切哪種），切好的豬里脊放鹽、醬油抓勻
制作：熱鍋涼油（鍋養(yǎng)的好可以不用熱鍋涼油），下入肉片炒至變色，放入切好的蔥姜蒜炒香，放入切好的'蒜苔翻炒，醬油貼鍋邊放入，目的是用鍋的溫度把醬油炒香，中途可以加一點水防止干鍋，翻炒至斷生開始調(diào)味，放鹽、味精、雞精，翻炒均勻，最后淋上明油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
要領(lǐng)：炒肉的時候油的溫度不能太高，不然會太硬
蒜苔炒豬肉做法 篇5
第1步、豬肉切成條。
第2步、木耳泡發(fā)洗凈。
第3步、蒜苔洗凈切成段。
第4步、鍋里油熱加入肉煸炒。
第5步、加入蒜苔翻炒。
第6步、加入木耳翻炒。
第7步、加點味極鮮醬油翻炒。
第8步、最后加點鹽調(diào)勻即可。
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