筍的做法大全
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍味道最佳，被譽為素食第一品，自古以來，備受人們的喜愛，立春后采挖的筍，筍體肥大、肉質鮮嫩、美味爽口，春筍雨后出，越“土”越有味，如下是精心為你挑選的筍的做法大全，歡迎大家踴躍閱讀！
春筍炒肉
丨配方丨
筍干、豬肉、蔥、醬油、胡椒粉
生粉、鹽、糖、味精、料酒、油辣椒
丨做法丨
1、將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍干變得柔軟。取出切絲。
2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3、鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。
4、用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。
5、待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。
油悶春筍
丨配方丨
春筍、醬油、糖、姜汁
丨做法丨
1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。
2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。
3、將筍全部炸熟后，倒掉鍋中余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。
雙筍蝦仁
丨配方丨
春筍、醬油、糖、姜汁
丨做法丨
1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量淀粉腌制。
4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝干備用。
6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調味出鍋即可。
春筍炒臘肉
丨配方丨
臘肉、筍、青蒜、紅辣椒
鹽、雞精、料酒、老抽
丨做法丨
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。
2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。
蠔油炒春筍
丨配方丨
筍、蠔油、鹽、白糖
醬油、香油、雞精、食用油
丨做法丨
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍海帶燉排骨
丨配方丨
排骨、海帶、胡蘿卜、春筍
姜片、鹽、醋、白胡椒、清水
丨做法丨
1、將排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用。
2、將排骨放入鍋中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，轉用溫和煮30分鐘。
3、事先準備海帶，至排骨8分熟時，放入筍，繼續煮10~15分鐘，加入調味品即可。
【筍的做法】相關文章：
青筍的做法大全08-25
咸筍燉五花肉的做法12-05
臘八粥做法做法01-07
宮保雞丁的做法最正宗的做法09-03
清蒸桂魚做法最正宗的做法08-18
糖醋蒜的做法最正宗的做法07-19
水煮肉片的做法最正宗的做法09-07
酸菜魚的做法最正宗的做法09-14
螺絲的做法08-09