牛雜面的做法大全
牛雜面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。下面是小編帶來的牛雜面的做法大全，希望對你有幫助。
牛雜面的做法步驟
1、原料準備。
2、鍋里兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗凈控干。
3、牛肚和牛筋切條。
4、焯水撈出控干。
5、鍋里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
6、放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。
7、放入老抽，料酒，五香粉炒勻。
8、兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。
9、把面條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。
10、瀝干面條，把牛雜連湯舀進碗里。
小竅門
1、牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。
3、牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。
牛雜面做法
1、所有食材準備好
2、先將牛腱肉切大塊
3、煮一鍋滾水放入蔥,姜,和一匙米酒，接著把切好的大塊牛腱肉下去川燙約10分鐘
4、再把牛肚和牛百葉也一起燙一下
5、燙完后撈起并切成小塊
6、把姜,蔥,蘿卜,番茄,洋蔥,蒜頭都切片切段切塊準備好
7、醬料備齊：米酒1/3杯豆瓣醬1.5大匙辣豆瓣醬1.5大匙鹽少許醬油半匙番茄醬1大匙
8、在一個小碗中混合均勻
9、準備一個大鍋子，放點油，加入蔥,姜先爆香
10、再放洋蔥,一匙花椒粒,干辣椒炒一下后，再加入番茄拌勻
11、加入以切好的蘿卜
12、再放牛肉,牛肚及牛百葉
13、倒入已經調配好的醬汁攪拌均勻
14、水加至蓋過食材，再放3顆八角煮一下
15、接著放入一個牛肉高湯塊
16、小火煮2個小時以上直到牛肉軟嫩就可以準備面條了
17、煮面條時鍋中可以放點橄欖油
18、面條煮約三分鐘，如果是手拉面的話可以再煮久一點至面條Q軟
19、吃的時候再撒上一點七味粉，也可以做成牛肉飯喲！
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