清蒸大頭魚的做法大全
清蒸鰱魚是一道簡單的家常菜，主料是鰱魚、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭，接下來就由小編帶來清蒸大頭魚的做法，希望對你有所幫助！
蒸大頭魚的做法步驟
1、 這次用的魚身、有魚頭一起會更好吃、洗凈剁好塊。加所有料拌好放置20分鐘入味。
2、 燒開水、水開后放入魚加蓋蒸、蒸7分鐘、蒸好不要開蓋虛蒸3分鐘左右。
3、 開吃、撒點蔥花。
小貼士
大火燒開放入猛蒸7分鐘、盤子要大魚不要重疊、蒸火關火虛蒸三五分鐘既可、魚大的可蒸8-9分鐘……
清蒸魚頭的做法
1、準備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈。
2、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段。
3、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
4、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲。
5、魚蒸好后，關火3分鐘后揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽。
6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
7、花椒變色后將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
清蒸大頭魚的做法
1、兩個半的蒜頭，不是兩瓣半噢，切碎，一半用油炒至微黃出香味，加點鹽，和另一半生的混在一起，就是所謂的金銀蒜。
2、姜一塊，切絲。
3、魚頭洗凈擦一層薄鹽腌十分鐘。
4、蒸盤上墊一部份的蒜蓉和姜絲，擺上魚頭，上面再鋪上剩下一步蒜蓉姜絲。
5、灑上幾滴白酒。
6、水開后上鍋蒸十分鐘，最后加點美極鮮醬油就可以了。
清蒸武昌魚做法
食材：條武昌魚、適量姜、適量蔥
做法：
1)武昌魚掏去內臟，洗凈。
2)兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。
3)盤子上放蔥姜絲。
4)把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。
5)然后，碼上2個辣椒的辣椒絲。
6)上蒸鍋蒸12分鐘。
7)取出蒸好的武昌魚。
8)花生油燒開，澆到武昌魚的上面。
9)香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。
紫蘇蒸魚頭做法
食材：450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒
做法：
1)將紫蘇葉干用水稍泡一會兒后切碎。
2)盤底鋪上蔥段。
3)將魚頭抹上鹽，淋上料酒放在蔥段上。
4)再把剁椒和紫蘇放上。放入開水鍋里，大火蒸15分鐘。
5)出鍋后淋上醬油、澆上熱油，放蔥絲裝飾一下即可。
黃豆醬蒸魚做法
食材：450g鳊魚、10g姜絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬
做法：
1)鳊魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2)用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。
3)鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4)蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5)最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
雙椒蒸魚頭做法
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開。
2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘。
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細末。
4)放入碗中并調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。
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