茭白的做法大全
導語：茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等，茭白能降低血壓，適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，下面是小編給大家收集的茭白的做法大全，歡迎閱讀。
一、蠔油茭白
蠔油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯。
準備材料：
主料：茭白（500克）青椒（半個）紅椒（半個）
調料蠔油（2匙）料酒（1小匙）鹽（少許）糖（少許）胡椒粉（少許）水淀粉（半碗）雞精（少許）香油（1小匙）植物油（1大匙）
制作過程：
1、茭白去皮和根，洗凈后切片。
2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。
3、撈出控油。
4、 原鍋洗凈，烘干，不加油，直接放入蠔油燒熱。
5、下入茭白、青紅椒塊。
6、 加入料酒、冷水。
7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。
8、用水淀粉勾芡。
9、炒勻后，淋入香油即可。
二、素炒茭白
準備材料：
主料：茭白（800g）c
調料：紅椒（1個）青椒（1個）大蒜（適量）料油（適量）鹽（適量）生抽（適量）雞精（適量）
制作過程：
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香。
3、把青紅椒放進去爐炒一下。
4、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了。
5、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。
6、 炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。
三、糖醋茭白
準備材料：
主料：茭白（適量） ...
茭白的做法：炒肉篇
一、茭白炒肉絲
準備材料：
主料：茭白（適量）豬肉（適量）
調料：蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）青椒（適量）紅椒（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）老抽（適量）甜面醬（適量）
制作過程：
1、準備好茭白、青椒、紅椒。
2、把豬肉切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥姜蒜切末。
3、把茭白切成絲。
4、茭白放開水中焯一下。
5、鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油。
6、 放蔥、姜、蒜爆香。
7、肉炒變色加入甜面醬，再放點老抽，炒熟后盛出備用。
8、另起鍋，放入少量蔥炒香。
9、 放入茭白翻炒一下。
10、 再放入青、紅椒絲。
11、 炒熟后放入豬肉炒一炒。
12 、最后放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
四、紅燒茭白
準備材料：
主料：茭白（500克）五花肉（150克）
調料：紅椒（兩個）八角（四個）生姜（一大塊）桂皮（兩三片）冰糖（10克）鹽（兩小勺）老抽（一小勺）小蔥（適量）料酒（一大勺）雞精（適量）
制作過程：
1、小蔥切末、生姜切片、紅椒斜切成大片。
2、茭白去皮，滾刀切成大塊。
3、五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出。
4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘。
5、 加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸后，轉中火燜煮。
6、最后放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
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