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羊血的吃法做法

時(shí)間：2023-01-13 18:36:03 藹媚美食

羊血的吃法（做法）大全

　　牛科動(dòng)物山羊或綿羊的血，動(dòng)物形態(tài)，詳"羊肉"條。羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效以下是小編幫大家整理的羊血的吃法（做法）大全，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　羊血的簡(jiǎn)介

　　1、簡(jiǎn)介

　　羊血牛科動(dòng)物山羊或綿羊的血，主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質(zhì)。此外，尚含少量脂類(lèi)(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無(wú)機(jī)鹽等。蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。

　　2、羊血的食用處理方法

　　接完羊血后，不要等，馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用干凈的細(xì)棍輕輕攪勻，然后放在一旁，等待羊血凝固。等羊血凝固后，用刀劃成20厘米長(zhǎng)、14厘米寬、3.3厘米厚的塊，倒入開(kāi)水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時(shí)為止(約1小時(shí))，撈入清水中即成。

　　羊血的吃法（做法）大全

　　韭菜炒羊血的做法

　　材料:羊血1塊、韭菜200克、蒜苗50克、青椒適量、料酒適量、干辣椒適量、麻椒適量、蒜適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、糖適量。

　　做法:羊血洗凈切長(zhǎng)方形塊，韭菜、蒜苗、青椒洗凈切段備用。熱鍋倒油，放入麻椒和干辣椒熗鍋。放入羊血，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒。羊血炒至變色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。

　　羊血豆腐的做法

　　材料:羊血500g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、料酒適量、胡蘿卜適量、味精適量、糖適量、水淀粉適量、香菇10g、香菜5g、胡椒粉適量。

　　做法:先將蔥、姜、蒜、辣椒切好。把香菇切片。香菜切末。血豆腐切片。胡蘿卜切片。鍋中放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。再放入胡蘿卜片炸一炸。鍋中放入一碗水燒開(kāi)。加入血豆腐。蓋上蓋子燒開(kāi)后放入適量的糖、香菇、料酒拌勻蓋起來(lái)燒一會(huì)兒。開(kāi)蓋加入味精、鹽、胡椒拌勻，加入水淀粉勾薄芡出鍋撒上香菜末。

　　辣椒炒羊血的做法

　　材料:羊血300g、柿子椒100g、紅椒100g、食鹽適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量。

　　做法:將青椒紅椒洗好，羊血沖一遍;青椒和紅椒切好，羊血切成長(zhǎng)條形;坐鍋點(diǎn)火，放入姜絲和蒜，干紅辣椒;將青椒和紅椒羊血放入鍋中翻炒;灑上適量的鹽，繼續(xù)翻炒后起鍋。

　　粉湯羊血的做法

　　材料:羊血200克、粉絲100克、豆腐50克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、發(fā)面餅2個(gè)、香菜適量、青蒜適量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克。

　　做法:將羊血切成細(xì)條。將豆腐切成厚片。將粉絲用涼水泡軟。炒鍋加熱，將花椒和小茴香用小火焙香。炒鍋加熱，將桂皮、八角、草果、良姜焙香。先將花椒，小茴香軋碾成細(xì)面，再將其他調(diào)料混合軋碾成面，過(guò)篩后與花椒，小茴香面攪拌均勻。臘汁油也是主要調(diào)料，制法是將調(diào)料包放清水中煮，煮至出味后取出調(diào)料包，倒入豬油繼續(xù)熬煮，直至將水分蒸發(fā)完，調(diào)和水煮干，調(diào)和味吃入豬油里，即成臘汁油。鍋內(nèi)添清水，水開(kāi)后先下食鹽2克，再下入碾壓好的調(diào)料面，保持湯鍋小開(kāi)。鍋開(kāi)下豆腐稍煮。羊血放漏勺里下入湯鍋內(nèi)擺動(dòng)幾下，至羊血煮熟。漏勺里加入水泡好的粉絲，用開(kāi)湯冒一次。粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。然后按順序調(diào)入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入適量開(kāi)湯即成。

　　哪些人不能吃羊血、羊血的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃羊血

　　高血脂人群應(yīng)少食。

　　2、羊血的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、羊血的食用禁忌

　　患有上消化道出血階段忌食羊血。

　　羊血有什么功效與作用

　　【出處】

　　1.出自《唐本草》。

　　2.《嶺表錄異》：野葛，毒草也，俗呼胡蔓草，誤食之，則用羊血漿解之。

　　【拼音名】Yánɡ Xuè

　　【英文名】Goat or Sheep Blood

　　【來(lái)源】

　　藥材基源：為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的血液。

　　拉丁植物動(dòng)物礦物名：

　　1.Capra hircus Linnaeus

　　2.Ovis aries Linnaeus

　　采收和儲(chǔ)藏：宰羊時(shí)取血;將鮮血置于平底器皿內(nèi)曬干，切成小塊，或?qū)⒀嗳胙蚰c中用細(xì)繩扎成3-4cm長(zhǎng)的小節(jié)，曬干。

　　【原形態(tài)】

　　1.山羊，體長(zhǎng)1-1.2cm，體重10-35kg。頭長(zhǎng)，頸短，耳大，吻狹長(zhǎng)。雌雄額部均有角1對(duì)，雄性者角大;角基部略呈三角形，尖端略向后彎，角質(zhì)中空，表面有環(huán)紋或前面呈瘤狀。雄者頜下有總狀長(zhǎng)須。四肢細(xì)，尾短，不甚不垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相雜等多種。

　　2.綿羊，綿羊?yàn)槿藗冚^早馴養(yǎng)的家畜。基體重隨品種而不同，最小不過(guò)20kg，最大可達(dá)150-200kg。外形特征亦有多樣。有的雌、雄均有角;有的二者皆無(wú)角;有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異其被毛接近原始品種者，具有兩層：外層為粗毛可蔽雨水，內(nèi)層為纖細(xì)的絨毛，藉以保溫。但改良品種僅存內(nèi)層的絨毛。前后肢兩趾間具有一腺體，開(kāi)口于前部。具有淚腺。

　　【生境分布】

　　生態(tài)環(huán)境：

　　1.為飼養(yǎng)家畜之一，口種頗多。

　　2.為飼養(yǎng)家畜之一，品種多達(dá)300余種。群居動(dòng)物，以草類(lèi)粉良。怕熱不怕冷。

　　資源分布：

　　1.分布于全國(guó)各地。

　　2.分布幾遍全國(guó)，以北部和西北地區(qū)為多。

　　【性狀】

　　性狀鑒別，干燥羊血成塊狀，黑褐色或深紫色，稍有光澤，體輕;氣腥。

　　【化學(xué)成份】

　　山羊或綿羊的血，主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質(zhì)。此外，尚含少量脂類(lèi)(包括磷脂phosphatide和膽甾醇cholesyerol)、葡萄糖(glucose)及無(wú)機(jī)鹽等，蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白(hemoglobin)，其次是血清白蛋白(serum albumin)、血清球蛋白(serum globulin)和少量纖維蛋白(fibrinogen)。羊血豆腐(羊血凝塊)的組成，每100g約含水分82g、蛋白質(zhì)16.4g、脂肪0.5g、碳水化合物0.1g。血清含鐵傳遞蛋白(transferrin)B、C、D、E、胎蛋白(fetoprotein)。

　　【藥理作用】

　　從羊血中分離出一種相對(duì)分子質(zhì)量小于700的物質(zhì)，對(duì)植物和人有促進(jìn)生長(zhǎng)和代謝的作用。羊血可以用來(lái)制取超氧化物岐化酶(SOD)，SOD的藥理作用見(jiàn)牛血和豬血。

　　【性味】

　　味咸;性平

　　【功能主治】

　　補(bǔ)血;止血;散瘀解毒。主婦女血虛中風(fēng);月經(jīng)不調(diào);崩漏;產(chǎn)后血暈;吐血;衄血;便血;痔血;尿血;筋骨疼痛;跌打損傷

　　【用法用量】

　　內(nèi)服：鮮用，熱飲或煮食，30-50g;干血;烊沖，每次6-9g，每日15-30g。外用：適量，涂敷。

　　【注意】《綱目》：服地黃、何首烏諸補(bǔ)藥者忌之。

　　【各家論述】

　　1.《唐本草》：主女人中風(fēng)，血虛悶，產(chǎn)后血運(yùn)、悶欲絕者，生飲一升。

　　2.《醫(yī)學(xué)入門(mén)》：治卒驚悸;九竅出血，取新熱血飲。