薺菜的吃法（做法）大全
薺菜，中藥材名。本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月采收，洗凈，曬干。功能主治為：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛，接下來就由小編帶來以下內容，希望對你有所幫助！
薺菜蘑菇豆腐羹
材料:薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油。
步驟:
1、薺菜洗凈摘成5公分左右的小段。
2、豆腐切成3*3的方塊，焯水后備用。
3、起油鍋，蘑菇用麻油煸炒。
4、鍋內加水，大火煮開。
5、入薺菜和豆腐，轉中火煮開，期間用湯勺輕輕推動幾下。
6、加適量鹽調味，水淀粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成。
薺菜炒年糕的做法
材料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精。
做法:
1、準備好材料，將薺菜摘去老葉子，發黃的葉子，腐爛的葉子，摘去根蒂，反復清洗干凈。
2、將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用。
3、薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠干水分，切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水，撈出沖。
4、涼水后切成薄片備用。
5、將年糕切成薄片備用。
6、將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時候倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右。
7、加入年糕片翻炒。
8、大概1分鐘不到，會發現年糕片完全變軟了，撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。
薺菜苦瓜瘦肉粥的做法
材料:鮮薺菜50克、鮮苦瓜100克、豬瘦肉100克、粳米100克、料酒、鹽各適量。
做法:
1、薺菜洗凈切段?？喙舷磧羟衅?。
2、瘦豬肉洗凈切片，用料酒和鹽腌10分鐘。
3、在鍋里加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，再加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，最后加適量的調料調味即成。
薺菜卷春的做法
材料:薺菜、春餅、新鮮大蒜剁碎、鹽、醋、醬油、味精、油潑辣椒、香油。
做法:
1、薺薺菜摘去老葉黃葉，這次買的薺薺極好，特別新鮮，基本沒啥扔的，洗凈。
2、燒半鍋開水，水開后倒入薺菜。
3、燙幾秒鐘即撈出。
4、放涼后，擠干水分。
5、買來的春卷皮。
6、春卷皮平鋪，將燙熟的薺菜擺放在春卷皮上。
7、小心卷起，春卷皮比較薄，卷的時候要小心，不用把皮子弄破，還要卷緊。
8、在收口處抹一點清水，方便粘合，一只春卷就Ok了。
拓展閱讀：
芥菜家常做法
蒜香大薺菜
食材準備
薺菜、食用油、食鹽、糖、生粉、蒜。
方法步驟
1、所有食材清洗干凈，薺菜、蒜切片，瀝干備用。
2、熱鍋注入食用油，調中小火，溫度至5層，加入蒜片煸香片刻。
3、加入薺菜，調大火，鍋內翻炒3分鐘，炒至斷生后，加入食鹽。
4、翻炒片刻，加入糖，用生粉勾芡，大火翻炒均勻，即可出鍋。
臘肉薺菜疙瘩
食材準備
臘肉、薺菜頭、色拉油、雞精、干辣椒、清水。
方法步驟
1、臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右，撈出瀝干放涼。
2、將薺菜疙瘩去掉老皮，洗凈后切成片，瀝干備用。
3、將處理后的臘肉清洗干凈，切成薄片，干辣椒切小段。
4、鍋燒熱后放入切好的臘肉，小火煸出肥油，加入辣椒煸香。
5、倒入切好的薺菜，調大火翻炒，兩分鐘后，加入雞精調味，翻炒均勻即可。
培根炒薺菜
食材準備
薺菜、培根、食鹽、蒜、植物油。
方法步驟
1、所有食材清洗干凈，培根切成寬片備用，薺菜葉切小塊，蒜剁成蒜末。
2、放置炒鍋，注入植物油，溫度燒制7層，調中小火，加入培根煸炒至出香味，撈出。
3、倒入蒜末爆香，片刻后，倒入薺菜桿，調大火，翻炒均勻。
4、一分鐘后，加入處理后的培根，翻炒均勻，片刻后，加入食鹽調味即可。
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