鯪魚油麥菜的做法大全及注意事項
食材：油麥菜適量、豆豉鯪魚半罐、鹽少許、蒜少許、白糖少許、料酒少許、老抽少許、胡椒粉少許、水淀粉少許
做法：
1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鯪魚撕成小塊，油麥菜洗凈瀝干水切成段；
2、熱鍋上油，放入一半的蒜爆香，下油麥菜大火炒至翠綠，加少許鹽，白糖調(diào)味后裝盤；
3、鍋里放少許油，放蒜末熗鍋，下入改了小塊的豆豉鯪魚。加少許水，調(diào)入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少許水淀粉，大火收汁澆到裝好盤的油麥菜上。
菜譜小貼士：油麥菜也可以直接焯水用。關(guān)鍵就是不管你是炒還是焯水，都要速戰(zhàn)速決，熟過了顏色口感都會差很多；炒油麥菜過程中加鹽時要注意別加多了，鯪魚罐頭里本身就有咸味；出鍋前滴少許香油也很不錯的說！
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