仔姜兔肉做法和步驟
1、將兔子肉洗凈宰小塊。
2、仔姜、紅辣椒切絲、泡椒切碎。(我家喜歡吃辣的,我用的是比較辣的小米辣)
3、鍋里放油，等油熱了，放兔子肉炒，炒干水分至變色。再放豆瓣醬和泡椒、花椒一起炒一會兒，炒均。
4、然后，再加水（剛好淹到兔子肉）一起煮，放點鹽，煮至肉熟入味。再放仔姜絲和紅辣椒絲，一起炒一會，（時間不宜太長）直到出味湯汁剛夠就可以起鍋了。
5、此菜的特點就是要突出仔姜和紅辣椒的味道，很鮮美。（喜歡吃辣的，可以選辣一點的紅椒，不喜歡吃辣的，可以選一般的紅椒，甜椒也行。）
6、此菜還可以稍變下做法：1、把宰好的兔子肉先用淀粉和鹽淹一下。2、鍋里放油，先將豆瓣醬和泡椒、花椒在鍋里炒一下。3、再加水，等水開了，放入兔子肉一起煮。后面的做法就給上面的做法一樣了。只是這種方法做出來的兔子肉，肉質(zhì)要細嫩些，總的口味基本是一樣的。
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