蒜苔炒肉絲的做法

蒜苔炒肉絲的做法

　　蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬于湘菜系。烹飪簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。具體的做法是什么呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　蒜苔炒肉絲的做法

　　用料

　　主料 瘦肉100克 蒜苔300克

　　輔料 色拉油1湯匙 鹽適量 蠔油適量 淀粉適量 姜適量 干辣椒適量

　　蒜苔炒肉絲的做法

　　1.瘦肉切絲加淀粉拌勻。

　　2.蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。

　　3.姜切片，干辣椒切小段。

　　4.熱鍋冷油，放肉絲滑熟，盛出備用。

　　5.鍋中留油，放姜片爆香。

　　6.加入干辣椒一起炒。

　　7.辣椒微糊放蒜苔，炒至斷生。

　　8.最后放入肉絲一起炒，加鹽和蠔油調味即可。

　　烹飪技巧

　　蒜苔炒制時間不宜過長，要大火快速炒。

　　營養(yǎng)價值

　　蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的'維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

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