云耳炒肉片的做法
云耳炒肉片做法和步驟：
1、梅花肉（豬肉）洗干凈，切片，用鹽、少許生抽、芝麻油、少許蠔油攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、云耳用清水提前發(fā)泡30分鐘，充分發(fā)泡后，切去根部，多沖洗幾次充分去除雜質(zhì)，備用。
3、 倒油熱鍋，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至變色裝起，待用。
4、再下少許油熱鍋，倒入云耳、紅蘿卜翻炒1分鐘至水分稍干，倒入肉片拌炒約2分鐘，加少許鹽調(diào)味，少許生粉兌水勾芡，撒上香蔥段即可。
5、云耳，也就是云南產(chǎn)的黑木耳，顏色偏灰淺，沒(méi)東北黑木耳那么深黑，云耳口感軟滑，東北黑木耳口感爽脆，兩種木耳炒起來(lái)都不錯(cuò)，各有各的風(fēng)味。
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