小里脊肉的做法介紹
其實很多人或許只知道這是豬肉、牛肉或者羊肉，但是具體是哪個部位的肉并不知道。其實小里脊就是脊椎骨內側的一條肌肉，肉比較少的，但是卻是最嫩的肉，煮起來味道特別鮮美，而且小里脊肉的營養還是較為全面的，有蛋白質、鈣、鐵、鎂等。下面是小編精心整理的小里脊肉的做法介紹，希望對你有幫助!
小里脊肉的做法
小里脊肉可以煎炸、可以煮湯、可以炒，但是什么樣的做法才是最適合小里脊肉的呢？小里脊肉的做法又有哪些呢？
一、香煎小里脊肉
1、豬小里脊肉切1厘米厚的片；
2、將蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器里拌勻；
3、放入肉片，蓋上蓋放冰箱過夜，或者腌制3小時左右；
4、不粘鍋置爐上開大中火，放入4小勺的油；
5、取一塑料袋，倒進面粉，將腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；
6、小里脊肉放入面粉袋中，封緊袋口抖幾下；
7、將裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎鍋煎成兩面黃，就可上桌啦。
二、海參小里脊片湯
1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；
2、海米用溫水泡發洗凈；
3、香菜洗凈切段；
4、蛋皮切小斜片；
5、小里脊肉切薄片，放入碗中；
6、加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；
7、坐鍋點火，倒入雞湯、海參、小里脊片汆透，倒入大碗中；
8、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；
9、開鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中；
10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。
小里脊肉是什么肉
當你在外面的餐廳，無論是西餐廳還是中餐廳看到小里脊肉或者里脊肉的時候，可能就會產生疑惑了，里脊肉到底是什么東西？是什么肉？
其實，里脊肉可以是豬肉、羊肉、牛肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、養的，還是牛的都是這樣，現在你知道了嗎？
小里脊肉怎么做好吃
通常里脊肉的肉都是優質的，特別是小里脊肉，那么小里脊肉怎么做好吃？因為小里脊肉其肉質鮮美、嬌嫩，所以一般用來做湯會更加凸顯它的鮮美。
而且在處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。除此之外，由于小里脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁。
一般對飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙，同樣地小里脊肉也是如此。而且烹調前莫用熱水清洗，因豬的小里脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
這些小技巧都可以讓你做出美味的小里脊肉哦，你都學會了嗎？
小里脊肉的營養價值
了解了小里脊肉就是豬、牛、羊椎骨內側一條肌肉后，那么它又具有怎么樣的營養價值呢？其實，小里脊肉是蛋白質含量較為豐富，其他的元素也較為齊全的肉。
每100克小里脊肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。
而且，它具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘的人還是挺適合吃點小里脊肉的，因為它可以補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
小里脊肉怎么做給寶寶吃
一般寶寶還比較小，但是可以添加輔食的時候，怎么做給寶寶吃，才更容易讓寶寶接受呢？而且怎么樣做才能讓寶寶更好地吸收到小里脊肉的營養呢？
其實，一般直接用小里脊肉切碎了煮的，寶寶會比較抗拒哦，因為單純的小里脊肉這樣做口感并不好。一般很多家長們都會將小里脊肉絞碎成泥，做成水汆肉丸子，放冰箱里，吃的時候拿出來燉菜，并且做成小塊的形狀，寶寶會比較容易接受，又或者，炒熟后搗碎，放粥里一起給寶寶吃。
根據一位有經驗的爺爺的分享，除了上面的兩種吃法以外，還可以做成一道美味的菜肴，并且是適合寶寶吃的菜肴，具體是怎樣的呢？
原料；新鮮的雞蛋一枚、豬里脊肉未25克、鹽適量
1、將肉未加點鹽上味，攪拌時可少量加點水；
2、蛋打散，沖入調好味的溫開水碗中；
3、將調好味的肉未用筷子撥散，放入蛋液中；
4、將碗放入沸水中隔水蒸十分鐘就做好了。
注意；剛開始做給小小孩吃時蛋液可添加200克水，過幾天后可只用150克水，逐漸減少，這樣才能增加營養價值。
如何挑選新鮮的小里脊肉
要想吃出健康，吃出營養的話，原材料的質量也是需要得到保證的，所以就要下多點眼力在選購上了。如何選購新鮮的小里脊肉呢？
其實，小里脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味，這就是新鮮的小里脊肉呢。
如果當天你買的小里脊肉吃不完的話，可以把里脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。
豬肉貯存方法
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。
3、將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經過長時間所產生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。
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