熏肉鍋烙做法
材料
面粉500克，熏肉300克，蔥100克，甜面醬25克，煮肉老湯10克，料酒10克，花生油、煮肉湯浮油各50克。
做法
1、將面粉用溫水275克和成略軟的面團，餳透。蔥、熏肉均剁成末。將熏肉末放入容器內，加入煮肉老湯、甜面醬拌勻。
2、加入蔥末、料酒拌勻成餡。將面團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁搟成小圓餅皮，放上餡，捏成餃子狀生坯。
3、鍋燒熱，放入花生油、煮肉湯浮油和勻，將餃子生坯擺入鍋內，用小火煎至底面脆硬，淋入清水40克，加蓋用小火燜約5分鐘至水干底面呈金黃色，熟透鏟出，裝盤即成。
特點
個頭均勻，底面金黃酥脆，皮面筋軟，餡心濃香，熏香濃郁。
功效
豬肉營養豐富，能滋陰生津、益腎壯力、養血潤肌。大蔥含蔥蒜辣素、維生素(B1、B2、C)、脂肪、鈣、磷、鐵等，有發汗解表、通陽散寒的功能，并具有刺激性欲的作用。二者在此組合，配以有養心安神，除煩止渴作用的小麥面粉同烹成主食，對婦女更年期煩熱不安、氣血不足、頭暈目眩、便秘、性冷淡等癥有一定輔助療效。
操作提示
蔥末盡量剁細碎些。
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