鵝肉蚌面的做法
鵝肉蚌面
材料
蛤蜊5顆，熟鵝肉80公克，小白菜30公克，拉面120公克，高湯350㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時后，再重復上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.小白菜洗凈切段備用；熟鵝肉切塊備用。
3.備一鍋滾沸的水，將拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3面碗內。
5.最后于作法4面碗內加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可。
泡菜蚌面
材料
蛤蜊5顆，泡菜60公克，魚板1片，金針菇15公克，洋蔥30公克，細拉面100公克，高湯320㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時后，再重復上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.泡菜切段備用；洋蔥洗凈切絲備用；金針菇洗凈備用。
3.備一鍋滾沸的水，將拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、金針菇、魚板以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3面碗內。
5.最后于作法4面碗內加入蛤蜊水和作法2的泡菜段即可。
鮮蝦蚌面
材料
鮮蝦3只，蛤蜊4顆，小白菜60公克，蔬菜面100公克，高湯300㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時后，再重復上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.小白菜洗凈切段備用；鮮蝦洗凈備用。
3.備一鍋滾沸的水，將拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段、鮮蝦以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3面碗內。
5.最后于作法4面碗內加入蛤蜊水即可。
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