燉牛肉的家常做法有哪些
牛肉是很有營養價值的食材，并且味道要比豬肉好上很多，所以深受人們的喜愛。但是有些人燉牛肉的時候往往會很頭疼，因為牛肉不是那么容易燉爛的，那么下面就為大家介紹燉牛肉放什么容易爛和燉牛肉的幾種家常做法。
燉牛肉放什么容易爛
買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。
肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。
準備好調料，調料不能太多，太多調料味很重，也會影響牛肉的肉香。
燉牛肉時隨著調味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
香料和蔥姜先用油炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒，可以使調料更好發揮作用。
在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽，不僅可以提味增香。還可以肉色不發黑。
加入煮肉的原湯，燒開，再加入山楂和冰糖、生抽。
再將炒好湯底倒回煮肉的鍋中。大火燒開，轉小火，根據肉塊的大小，燉至時間最少2小時候。燉至1小時候的時候加入鹽。再繼續燉至1小時。
建議用砂鍋燉制，最好不用高壓鍋，高壓鍋雖然很節能省時，但壓出的肉不香。
重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、撇凈沫、加豆瓣醬 小火慢燉，砂鍋燉最好。
碎碎念：加入足量的開水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入開水。
燉牛肉
主料：牛肉1000克。
輔料：大蒜10克，蔥3克，大料1克，姜5克。
做法
1.準備輔料。
2.牛肉清洗干凈，也可在熱水中焯一下。
3.鍋燒熱后放適量的花生油，放輔料炸出香味。
4.放牛肉、醬油煸炒。
5.翻炒片刻后加鹽接著炒。
6.加水，放入電高壓鍋內桶中，按下牛羊肉間鍵即可。
7.熟后再多燜一會兒，肉質更軟爛。
山藥燉牛肉
1.準備材料。
2.胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊泡在涼水里，紅辣椒和蒜苗切碎。
3.熟牛肉常溫解凍后切成麻將大小的塊。
4.鍋里倒油，放入花椒和辣椒。
5.放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。
6.放入白糖炒至白糖溶化。
7.倒入牛肉翻炒。
8.倒入老抽。
9.倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。
10.倒入沒過牛肉的開水大火煮開改小火。
11.20分鐘后放入山藥和胡蘿卜，繼續小火燉10分鐘。
12.10分鐘放入適量的鹽和雞精調味，改大火收汁。
番茄燉牛肉
1.牛肉是剩余的紅燒牛肉(紅燒牛肉的詳細做法)，番茄洗凈，不用去皮，切成滾刀塊。
2.其中的一半放入攪碎機中，打成汁。另一半留作備用。
3.鍋中放少油，倒入番茄汁，小火熬制，加入30克白糖。
4.再放入5克鹽、5克雞汁，炒3分鐘即可。
5.倒入燉好的牛肉，還有另一半番茄塊，小火2—3分鐘即可出鍋。
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