米飯的花樣做法
篇一：37種飯的做法
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。
2.鍋里熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據(jù)辣白菜的咸度適當(dāng)放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄干，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成干飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅干模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄干，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實(shí)。上鍋蒸
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。
調(diào)料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入少許水。最后加鹽調(diào)味。
4臺(tái)灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎
2、香菇（清水泡發(fā)，泡過的水留用）、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、胡蘿卜切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿卜片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以后，小火分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會(huì)兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時(shí)蒸飯多加一點(diǎn)水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時(shí)候加一點(diǎn)玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明
6金包銀炒飯
材料：冷飯 ，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒翻炒1
分鐘，盛起備用（用橄
而且健康）；
2、鍋里放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒入鍋中，迅速的翻炒至米飯干身（至雞蛋快要熟透，且鍋中會(huì)一粒粒跳動(dòng)才夠干身）；
3、放入1料繼續(xù)翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍(lán)絲、櫻桃蘿卜片+鹽美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿卜等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒；最后加生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。（記得的時(shí)候加點(diǎn)生抽味道會(huì)比只加鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會(huì)相克。）
篇二：7種蓋澆飯做法!
[醬爆雞丁蓋澆飯]
材料：
雞脯肉1塊、胡蘿卜1根、黃瓜1根、青椒1個(gè)、花生米、甜面醬、豆瓣醬、蔥白、蒜頭、雞蛋（取蛋清）
做法：
1. 黃瓜胡蘿卜去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用；
2. 雞脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘；
3. 鍋中倒適量油，燒熱后，下胡蘿卜丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘；
4. 將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明；
5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜面醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱后，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。
[家常鹵肉飯]
材料：
五花肉、洋蔥頭、雞蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽
做法：
1、買來的五花肉，洗凈，切成小丁，切的小一些。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎，蔥姜切碎末。
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香洋蔥碎。
4、繼續(xù)炒香，直至金黃。
5、這時(shí)倒入五花肉丁炒翻。
6、炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
7、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
8、另取一鍋水煮蛋，撈出去皮待用。
9、燒開水將小油菜心焯熟，撈出待用。
10、大鍋中的肉大火改小火慢燉50分鐘后，這時(shí)別忘了加入水煮蛋鹵蛋入味，燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃，最后裝盤蓋在米飯上撒香蔥末。
[咖喱雞翅蓋澆飯]
材料：
雞翅3塊、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、咖喱粉、蒜頭、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、
做法：
1.原料備好洗凈后，將雞翅入水焯一下?lián)破穑恿暇疲诤罚殡缰埔粫?huì)；
2.土豆、胡蘿卜切塊，蒜切末（這部分蔬菜可自由添加，其實(shí)加點(diǎn)洋蔥或蘋果，味道也不賴）。
3.鍋中倒油，爆香蒜末后，倒入腌過的雞翅，煸炒；
4.雞翅變色后，下入土豆和胡蘿卜同炒，動(dòng)作輕柔些，土豆易碎；
5.鍋中倒入一小碗牛奶，加入咖喱粉，少許鹽，大火燒開；
6.燒開后轉(zhuǎn)小火，燒5分鐘左右，加黑胡椒粉，收汁，可根據(jù)喜好留多少湯汁，蓋在飯上即可。
[黑椒豬排飯]
材料：
豬里脊肉、雞蛋、面粉、米飯、西蘭花、蒜、香油、鹽、蠔油、生抽、黑胡椒碎、白糖、水淀粉
做法：
1.飯蒸好后打散一個(gè)雞蛋。
2.這款豬排不用面包糠、不用油炸，準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉再加一個(gè)雞蛋就可以了。
3.豬里脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的調(diào)料腌制一會(huì)。這樣豬排既嫩又入味。
4.在腌過的豬排表面裹上一層面粉，再抖去多余的面粉。
5.再放進(jìn)蛋液里浸泡15-20分鐘，讓豬排表面的面粉充分吸收蛋液。
6.準(zhǔn)備一顆西蘭花，掰成小朵洗凈，放入沸水中焯熟，放入大容器，加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以吃。
7.把腌好的豬排放入煎鍋煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
8.盛上米飯，豬排切條，放在米飯上。
9
.最后再做一點(diǎn)黑椒汁，兩人份：兩勺蠔油、兩勺生抽，兩勺清水適量的黑胡椒碎，一點(diǎn)點(diǎn)糖，煮開后勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，澆在豬排和米飯上就可以開飯了。
[咖喱牛肉燴飯]
材料：
米飯2碗、牛腩300克、洋蔥1/4個(gè)、馬鈴薯1個(gè)、胡蘿卜半根、蔥段少許、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3塊、料酒、鹽、香葉1小片
做法：
1.牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時(shí)，最后可加少許鹽調(diào)味。
2.將胡蘿卜、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊后用清水沖洗一下，再控去水分。再準(zhǔn)備一點(diǎn)豌豆和玉米粒，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。
3.炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后加入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時(shí)淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時(shí)候撒在咖喱上。
[番茄滑蛋牛肉飯]
材料：
米飯1碗、番茄2個(gè)、牛里脊肉100克、雞蛋1個(gè)、蔥小半根、姜片3-4片、鹽1-4小匙、料酒2小匙（分兩次放，一次1小匙）、淀粉1/4小匙、色拉油1大匙、清水半杯、醬油1小匙、白糖1/4小匙、水淀粉適量、香油適量
做法：
1. 把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中備用。
2. 牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌勻，放在一邊腌30分鐘左右。
3. 鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入牛肉過油，變色后撈出瀝油。
4. 鍋內(nèi)加入一大匙油，爆香蔥段和姜片，加入番茄塊翻炒一下，放入清水，醬
油，料酒，白糖，少許的鹽，煮滾后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋入少許香油即可出鍋。吃的時(shí)候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。
[咖喱雞肉飯]
材料：
雞腿肉200克、百夢(mèng)多咖喱2塊、土豆150克、胡蘿卜100克、洋蔥75克、鮮香菇50克、花生油25克、料酒10克、生抽10克、姜片少許、鹽少許
做法：
1.將雞腿肉剔下來（一根雞腿大約200克左右）洗凈切成小塊放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、姜片腌漬1小時(shí)左右;
2.上海好侍百夢(mèng)多咖喱，超市有售;
3.土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊，洋蔥、鮮香菇洗凈切小塊，咖喱2塊；
4.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入雞肉煸炒至變色；
5.放入洋蔥炒幾下接著放入土豆、胡蘿卜、香菇翻炒一會(huì)；
6.倒入開水或清水，剛剛沒過食材為好。大火燒開轉(zhuǎn)中火，煮一會(huì)感覺食材熟透后放入咖喱塊。轉(zhuǎn)小火用鏟子不斷攪拌，加快咖喱的溶解，以免糊底。一定要嘗一嘗滋味，如果淡就再加一點(diǎn)鹽。待湯汁變濃稠即可。把菜肴澆在飯上即可。
篇三：米飯的37種花樣吃法
米飯的37種花樣吃法！經(jīng)常換著吃而不膩哦
普通的吃著米飯是不是覺得很沒有食欲呢？今天給大家找來了米飯的37種菜譜，給大家介紹一下米飯的37種花樣吃
趕快來看看吧！
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。
2.鍋里熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據(jù)辣白菜的咸度適當(dāng)放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄干，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成干飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅干模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。鋪在碗底，周圍別上
紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄干，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實(shí)。上鍋蒸10分鐘即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。
調(diào)料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入少許水。最后加鹽調(diào)味。
4臺(tái)灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片；
2、香菇（清水泡發(fā)，泡過的水留用）、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、胡蘿卜切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿卜片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以后，小火繼續(xù)燜煮20-30分鐘，關(guān)火
分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會(huì)兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時(shí)蒸飯多加一點(diǎn)水，再加少許玉米油蒸熟即可。
飯的時(shí)候加一點(diǎn)玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對(duì)不會(huì)粘鍋
6金包銀炒飯
材料：冷飯 ，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收雞蛋。
做法：
、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄欖油炒出的米飯比較不會(huì)
而且健康）；
、鍋里放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒入鍋中，迅速的翻炒至米飯干身（至雞蛋快要熟透，且蛋與飯之間沒有出現(xiàn)糊狀
鍋中會(huì)一粒粒跳動(dòng)才夠干身）；
、放入1料繼續(xù)翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍(lán)絲、櫻桃蘿卜片+鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻
味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿卜等）；
、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒；最后加生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。（記得炒飯最好是冷藏過的隔夜
的時(shí)候加點(diǎn)生抽味道會(huì)比只加鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會(huì)相克。）
篇四：蓋澆飯的做法大全
蓋澆飯的做法
一、土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個(gè)、西紅柿3個(gè)、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁，芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太干哦)，加調(diào)料調(diào)味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰里邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗凈、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最后放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺(tái)灣鹵肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘后取出，切成0.5厘米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝?nèi)ジ稍锏钠ず笄腥Γ瑨呷肷僭S生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱后將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至變色出油后，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開后放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(shí)(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝干；
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片；
3.油鍋燒熱，入姜片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點(diǎn))，大火煮開后中火慢燉，中途加鹽調(diào)味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥姜蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗凈的茄子瀝干水分，切厚點(diǎn)圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥姜蒜末爆香后。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調(diào)好的調(diào)料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個(gè)、生姜5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個(gè)、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起后撈出，倒點(diǎn)水；
2.鍋內(nèi)加入調(diào)味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙后開火，等煮開后加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋里，這時(shí)加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最后把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點(diǎn)的碗內(nèi)，鋪上肉花，蔥花，加個(gè)溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個(gè)、檸檬半個(gè)、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開后汆燙一下肥牛，不要過久，久了會(huì)影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色后立刻撈出控干水分； 3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟后，放入焯過水的肥牛，此時(shí)鍋會(huì)比較干，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最后可以用鹽調(diào)味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因?yàn)槎刽u和生抽里面會(huì)有一定的咸味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿卜適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉適量 做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水淀粉調(diào)均備用；
2.金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調(diào)味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動(dòng)。
[醬爆雞丁蓋澆飯]
材料：
雞脯肉1塊、胡蘿卜1根、黃瓜1根、青椒1個(gè)、花生米、甜面醬、豆瓣醬、蔥白、蒜頭、雞蛋（取蛋清）
做法：
1. 黃瓜胡蘿卜去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用；
2. 雞脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘；
3. 鍋中倒適量油，燒熱后，下胡蘿卜丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘；
4. 將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明；
5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜面醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱后，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。
[家常鹵肉飯]
材料：
五花肉、洋蔥頭、雞蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽
做法：
1、買來的五花肉，洗凈，切成小丁，切的小一些。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎，蔥姜切碎末。
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香洋蔥碎。
4、繼續(xù)炒香，直至金黃。
5、這時(shí)倒入五花肉丁炒翻。
6、炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
7、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
8、另取一鍋水煮蛋，撈出去皮待用。
9、燒開水將小油菜心焯熟，撈出待用。
10、大鍋中的肉大火改小火慢燉50分鐘后，這時(shí)別忘了加入水煮蛋鹵蛋入味，燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃，最后裝盤蓋在米飯上撒香蔥末。
[咖喱雞翅蓋澆飯]
材料：
雞翅3塊、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、咖喱粉、蒜頭、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、
做法：
1.原料備好洗凈后，將雞翅入水焯一下?lián)破穑恿暇疲诤罚殡缰埔粫?huì)；
2.土豆、胡蘿卜切塊，蒜切末（這部分蔬菜可自由添加，其實(shí)加點(diǎn)洋蔥或蘋果，味道也不賴）。
3.鍋中倒油，爆香蒜末后，倒入腌過的雞翅，煸炒；
4.雞翅變色后，下入土豆和胡蘿卜同炒，動(dòng)作輕柔些，土豆易碎；
5.鍋中倒入一小碗牛奶，加入咖喱粉，少許鹽，大火燒開；
6.燒開后轉(zhuǎn)小火，燒5分鐘左右，加黑胡椒粉，收汁，可根據(jù)喜好留多少湯汁，蓋在飯上即可。
[黑椒豬排飯]
材料：
豬里脊肉、雞蛋、面粉、米飯、西蘭花、蒜、香油、鹽、蠔油、生抽、黑胡椒碎、白糖、水淀粉
做法：
1.飯蒸好后打散一個(gè)雞蛋。
2.這款豬排不用面包糠、不用油炸，準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉再加一個(gè)雞蛋就可以了。
3.豬里脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的調(diào)料腌制一會(huì)。這樣豬排既嫩又入味。
4.在腌過的豬排表面裹上一層面粉，再抖去多余的面粉。
5.再放進(jìn)蛋液里浸泡15-20分鐘，讓豬排表面的面粉充分吸收蛋液。
6.準(zhǔn)備一顆西蘭花，掰成小朵洗凈，放入沸水中焯熟，放入大容器，加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以吃。
7.把腌好的豬排放入煎鍋煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
8.盛上米飯，豬排切條，放在米飯上。
9.最后再做一點(diǎn)黑椒汁，兩人份：兩勺蠔油、兩勺生抽，兩勺清水適量的黑胡椒碎，一點(diǎn)點(diǎn)糖，煮開后勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，澆在豬排和米飯上就可以開飯了。
[咖喱牛肉燴飯]
材料：
米飯2碗、牛腩300克、洋蔥1/4個(gè)、馬鈴薯1個(gè)、胡蘿卜半根、蔥段少許、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3塊、料酒、鹽、香葉1小片
做法：
1.牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時(shí)，最后可加少許鹽調(diào)味。
2.將胡蘿卜、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊后用清水沖洗一下，再控去水分。再準(zhǔn)備一點(diǎn)豌豆和玉米粒，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。
3.炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后加入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時(shí)淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時(shí)候撒在咖喱上。
[番茄滑蛋牛肉飯]
材料：
米飯1碗、番茄2個(gè)、牛里脊肉100克、雞蛋1個(gè)、蔥小半根、姜片3-4片、鹽1-4小匙、料酒2小匙（分兩次放，一次1小匙）、淀粉1/4小匙、色拉油1大匙、清水半杯、醬油1小匙、白糖1/4小匙、水淀粉適量、香油適量
做法：
1. 把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中備用。
2. 牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌勻，放在一邊腌30分鐘左右。
3. 鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入牛肉過油，變色后撈出瀝油。
4. 鍋內(nèi)加入一大匙油，爆香蔥段和姜片，加入番茄塊翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮滾后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋入少許香油即可出鍋。吃的時(shí)候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。
[咖喱雞肉飯]
材料：
雞腿肉200克、百夢(mèng)多咖喱2塊、土豆150克、胡蘿卜100克、洋蔥75克、鮮香菇50克、花生油25克、料酒10克、生抽10克、姜片少許、鹽少許
做法：
1.將雞腿肉剔下來（一根雞腿大約200克左右）洗凈切成小塊放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、姜片腌漬1小時(shí)左右;
2.上海好侍百夢(mèng)多咖喱，超市有售;
3.土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊，洋蔥、鮮香菇洗凈切小塊，咖喱2塊；
4.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入雞肉煸炒至變色；
5.放入洋蔥炒幾下接著放入土豆、胡蘿卜、香菇翻炒一會(huì)；
6.倒入開水或清水，剛剛沒過食材為好。大火燒開轉(zhuǎn)中火，煮一會(huì)感覺食材熟透后放入咖喱塊。轉(zhuǎn)小火用鏟子不斷攪拌，加快咖喱的溶解，以免糊底。一定要嘗一嘗滋味，如果淡就再加一點(diǎn)鹽。待湯汁變濃稠即可。把菜肴澆在飯上即可。
菜系及功效:精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
茄汁肉丁蓋澆飯的制作材料: 主料:米飯(蒸)300克 輔料:豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克 調(diào)料:番茄醬20克,豬油(煉制)40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克 茄汁肉丁蓋澆飯的特色: 此飯色澤美觀，鮮嫩味香。 教您茄汁肉丁蓋澆飯?jiān)趺醋觯绾巫銮阎舛∩w澆飯才好吃 1.將瘦豬肉洗凈拍松，切成小丁;胡蘿卜洗凈，切成小丁;蔥、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切成姜末，備用。 2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥花、姜末，待炒出香味時(shí)放入胡蘿卜丁炒幾下，再放入豬肉丁迅速炒散，見變色時(shí)放入料酒、精鹽炒勻，炒至斷生時(shí)加入番茄醬和味精炒勻即可停火。 3.將剛燜好的大米飯盛入盤中，將茄汁肉丁澆在米飯上，即可上桌食用。 小帖士-食物相克: 米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
其他 蓋澆飯的制作材料: 主料:稻米400克 輔料:冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克 調(diào)料:大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克 蓋澆飯的特色: 此飯色澤悅目，汁醇飯軟。 教您蓋澆飯?jiān)趺醋觯绾巫錾w澆飯才好吃 1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片;小白菜洗凈，瀝干水分，切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段，備用。 2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。 3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。 4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。 小帖士-食物相克: 稻米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英:“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 香菇肉絲蓋澆飯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 口味:原本味 工藝:其他 香菇肉絲蓋澆飯的制作材料:
主料:米飯(蒸)500克,豬里脊肉300克,香菇(鮮)250克 調(diào)料:大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克 香菇肉絲蓋澆飯的特色: 此飯鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富。 教您香菇肉絲蓋澆飯?jiān)趺醋觯绾巫鱿愎饺饨z蓋澆飯才好吃 1.將香菇洗凈，去柄切成細(xì)絲;里脊肉洗凈，切成細(xì)絲;蔥、姜去皮洗凈，均切成細(xì)絲，備用。 2.將炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油，待油熱后放入蔥絲、姜絲，炒出香味后放入香菇絲和里脊絲迅速炒散，見色變白時(shí)倒入料酒，加入精鹽、醬油，炒至斷生即可停火，加入味精炒勻。 3.將剛燜好的米飯盛入盤內(nèi)，澆入炒好的里脊香菇絲，即可上桌食用。 香菇肉絲蓋澆飯的制作要訣: 主料中的香菇最好選用鮮香菇，做出的蓋澆飯將更加鮮嫩味美。 小帖士-食物相克: 米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
篇五：蓋澆飯的做法
真正的高貴，在于超越
人們?cè)诳释?cái)富的時(shí)候，殊不知大度才能載物，俗話說宰相肚子里能裝船，沒有寬厚的胸懷和仁義的道德做支撐，所得到的財(cái)富也只能給自己帶來災(zāi)難罷了。
命里有時(shí)終須有，命里無時(shí)莫強(qiáng)求。其實(shí)人生在世一切是定數(shù)，勉強(qiáng)不得，過于勉強(qiáng)只會(huì)讓自己過意不去。在這個(gè)世界上，人們生活的方向，無非就是財(cái)富，地位，名聲，知識(shí)，氣力，美貌，壽命，經(jīng)驗(yàn)，才華，技能??然而這些無時(shí)不在中操縱著人的心智與精力，似乎生命的價(jià)值就是這些轉(zhuǎn)化而來；魚和熊掌不可兼而得之。這是上天對(duì)人類生存需求的平衡。當(dāng)人還沒有學(xué)會(huì)把視線轉(zhuǎn)向自我與內(nèi)心之前，追求外物是常走的小徑。或者天意如此，心從來就不曾走入迷途，注定要走那既定之路。而要讓自己的心靈如火炬般熊熊點(diǎn)燃，在磐石般意愿的指引下，去成就永恒，成就不滅的未來，必走的一條道路，名字就叫“超越”。一個(gè)人沒有目標(biāo)會(huì)迷迷糊湖過日子，有了目標(biāo)不盡努力去實(shí)現(xiàn)那是夢(mèng)想。夢(mèng)想和現(xiàn)實(shí)有很大的區(qū)別，將夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)是人生最大的成功。盡努力去實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)吧，不要將它變成夢(mèng)想，不要像那些鳥兒一樣，到頭來只能懷抱夢(mèng)想。超越外物的誘惑，可以打開內(nèi)心的廣闊世界。超越生理的假象，可以突破身心的局限。超越了自我，可以成就更廣闊的境界。超越了低俗，也就成就了高貴。
我們生命的真正意義，不在于茍且順應(yīng)命運(yùn)的奴隸，而在于勇敢超越人生。為實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)而努力，盡自己最大的努力，向著目標(biāo)前進(jìn)，成功一定會(huì)降臨的。苦樂人生。人生是由咸甜苦辣所組成，我們喜歡歡樂卻無法拒絕苦難，倘若沒有苦難的對(duì)應(yīng)存在，如何才知道珍惜歡樂的價(jià)值？自然而然，人生隨緣，隨遇而安，知足常樂。有時(shí)候你特別討厭某件事，根本就無法接受，要學(xué)會(huì)突破，狠下心來去做一次，在做后你就覺得，這個(gè)困難根本就是自己想象出來的。
每個(gè)人都在其中忙忙碌碌，其實(shí)只為達(dá)到更高的一格。我們生命的真正意義，不在于茍且順應(yīng)命運(yùn)的奴役。悲劇總是比喜劇更讓人難忘，也就像人們總是找尋的真愛，卻往往擦肩而去，不是這個(gè)時(shí)代遠(yuǎn)離了愛情，而是人們一開始就沒有想過用一顆心去堅(jiān)定的溫暖另一顆心。不是愛情不再永恒，而是浮躁和易變的心！事業(yè)是人生的追求，是人生的夢(mèng)想，是人生價(jià)值的體現(xiàn)。在追求事業(yè)的路上并非一路坦途，并不是每個(gè)人都能如愿成就夢(mèng)想，除了不懈努力，艱苦付出。現(xiàn)實(shí)是無法抗拒的，環(huán)境是無法改變的，事業(yè)上的突破，除了自己要具備成就事業(yè)所必須的素質(zhì)外，還得遇到人生中的伯樂，還得融進(jìn)你所處的環(huán)境中去。一個(gè)正確的心態(tài)，才可以讓生命如虎添翼，抽干一切浮躁在心中的惡水，注入一股清新的泉流，還一個(gè)清靜的靈魂，容江海之天下。
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