干豆角如何做好吃

干豆角如何做好吃

　　干豆角怎么做好吃呢？干豆角是我們生活中常吃的菜類，很多喜歡吃是因為吃起來非常有肉感，和新鮮的豆角口感是完全不一樣的，今天小編接給大家介紹一下干豆角的制作方法。

　　一、干豆角燒肉

　　主料：干豆角50g、五花肉500g、

　　調料：油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮1小塊、香菜1根。

　　步驟：

　　1、干豆角提前一夜水發。發好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。

　　2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

　　3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續燉20分鐘即可。出鍋前調入香菜即可。

　　二、干豆角燒排骨

　　主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g

　　配料：大蒜2瓣、姜1塊

　　調料：辣椒醬1大勺、醬油1大勺、桂皮1塊、香葉2片、八角2個

　　步驟：

　　1、干菜提前用溫水泡發，洗凈、瀝干水分待用。

　　2、鍋中加水，大火燒開。

　　3、水開后放入排骨焯燙。

　　4、焯燙后的排骨洗去浮沫待用。

　　5、鍋中水倒掉，重新燒干，放少許油，油熱后放入姜片、蒜片爆香。

　　6、加入辣椒醬，小火炒勻。

　　7、放入排骨，翻炒均勻。

　　8、放入干菜，再次翻炒均勻。

　　9、加水沒過菜，倒入醬油。

　　10、加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火燉四十分鐘左右，掀開鍋蓋，大火收汁即可。

　　三、干豆角蒸鹵面

　　食材準備

　　干豆角，前腿肉，細面條，五香粉，鹽，老抽，食用油。

　　方法步驟

　　1、干豆角事先泡發好切成小段，細面條用40克的有拌均勻，用大火蒸20分鐘拿出抖散，前腿肉切薄片，肥瘦分開;

　　2、備超過，不要放油，先用小火把肥肉煸炒出油，下姜末爆香后下瘦肉，加五香粉與老抽炒至肉變色;

　　3、加入開水并下干豆角，烹入適量的鹽攪拌均勻后關火，加入蒸好的面條放入鍋中攪拌均勻;

　　4、再把拌好的面條鋪在屜布上蒸15分鐘拌均勻即可。

　　四、干豆角土豆燉肉

　　材料：

　　五花肉600 克，水泡干油豆角絲300，土豆500 克

　　做法：

　　1、干豆角絲清水泡發后沖洗干凈控干水分，五花肉切塊，土豆切塊備用。

　　2、鍋內熱油，油熱后下入蔥姜桂皮大料香葉炒香。

　　3、下入肉塊反復翻炒至邊緣變微黃色。

　　4、控出鍋中多余油脂。

　　5、下入黃酒，老抽，白糖繼續翻炒至肉塊上色。

　　6、砂鍋做水，水開后下入炒好的肉塊，蓋鍋蓋小火燜制 20 分鐘。

　　7、開蓋下入干豆角絲，加2 克鹽調味后繼續燜制 20 分鐘。

　　8、開蓋下入土豆塊，最后加鹽2-3 克調味，蓋蓋繼續燉至土豆綿軟(約20分鐘)。

　　9、出鍋前撒入蒜片制作完成。

　　小貼士：

　　1、干豆角絲因晾曬原因，清水泡軟后要多沖洗幾遍，沖洗時可以加入少量玉米淀粉更易洗凈泥沙。

　　2、五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，這樣做出的五花肉口感肥而不膩。

　　3、記住原料下入的先后順序，以保證最后獲得最佳口感。

　　4、肉塊，土豆塊的大小決定最后的燉制時間，如果切塊較大，請適當延長燉煮時間。

　　五、干豆角餃子餡

　　食材

　　面皮：面粉400克、水、雞蛋。

　　餡料：干豆角300克、豬肉300克、鹽、蔥末、姜末、醬油、雞精、調餡料、油。

　　步驟

　　1、干豆角洗凈，浸泡6小時。

　　2、面粉中放入一個雞蛋，加水和成面團，這樣和出的面有筋，和好的面需要稍醒一下，30分鐘左右

　　3、蔥、姜切末

　　4、豬肉餡加入醬油、雞精、調餡料、油腌制10分鐘

　　5、加蔥、姜末

　　6、再放入干豆角末攪拌均勻。

　　7、面醒好后，接下來就是搓面，切劑子，搟餃子皮。包入調好的豆角餡

　　8、包成餃子

　　9、鍋中放入水，燒開后，下入餃子，煮熟即可。

　　小貼士

　　1、溫水和面，面可以和的軟一些；然后醒一會就可以包了。

　　2、面里放一個雞蛋，面皮筋道，不易破皮

　　干豆角炒肉

　　材料準備

　　主料干豆角150g 香菇10朵 豬肉80g 輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 醬油適量 白糖適量 雞精適量

　　制作過程

　　1.先把豆角洗凈，用水浸泡半天左右。

　　2.切成寸段，蔥、姜切碎。

　　3.香菇洗凈，切成兩半。

　　4.煸好的豬肉。

　　5.鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味。

　　6.放入香菇翻炒。

　　7.放入豆角翻炒均勻。

　　8.放入肉片、醬油、鹽和糖，然后放入適量水，開鍋后轉中小火燒制10分鐘左右。

　　9.放入雞精、香油調味即可。

　　10.盛到盤里，就可以吃了。盤子四周用切好的胡蘿卜裝飾

　　豆角的適用人群

　　一般人群皆可食用。特別適合婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者食用，同時也適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用，

　　孕婦能吃。豆角營養非常豐富，而且多吃豆類食物對胎兒也會非常的好。不過要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時候一定要吃熟透了的豆角。

　　產婦、哺乳期媽媽也能吃。豆角營養非常豐富，而且多吃豆類食物對寶寶也會非常好，但豆角吃多了脹氣，產婦宜適量食用。

　　寶寶也能吃。豆角是有營養的蔬菜，嬰幼兒吃沒有問題。但要謹記，必須要烹飪熱透食用，不熟透的豆角容易導致寶寶腹瀉。

　　干煸豆角炒茄子

　　步驟

　　1.豆角用淡鹽水浸泡30分鐘，切成4cm的段，

　　2.茄子洗凈不用去皮切成小段

　　3.姜蒜且末，辣椒切段

　　4.鍋里放寬油，瓣炸拌煎至起虎皮，茄子也同樣 處理好，撈出待用

　　5.鍋里留底油，下入姜蒜、辣椒和花椒炒香后下入茄子豆角，加入鹽和白糖胡椒粉翻炒均勻即可

　　6.很配米飯

　　小貼士

　　1.豆角用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉農藥

　　2.要多加入蒜末和花椒才好吃

　　豆角干燜五花肉

　　1. 把材料備好，還有配料也可以先倒到碗里

　　2. 放油燒熱再放糖燒至起泡

　　3. 把五花肉倒入上色，再小火煎至礁些

　　4. 倒入豆角干翻炒一下，接著把其它配料一起倒入，姜片也一起放下去翻炒幾分鐘

　　5. 接著倒入開水，差不多滿過菜即可，中火燜到水干裝盤即可開吃

　　6. 這是吃飽后才想起來拍的照片

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