臘肉怎么腌制才好吃
臘肉是中國(guó)腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶，那么大家知道臘肉怎么腌制才好吃嗎?
臘肉的腌制方法
首先準(zhǔn)備好需要的材料
肉不要洗水，直接放鹽去腌制太概24小時(shí)，要是遇到天氣不好如下雨等原因，也可以腌的時(shí)間再長(zhǎng)些
腌好鹽后放一個(gè)大盤內(nèi)封蓋住
第二天就用溫水洗掉鹽份，水不能太燙哦，要不然肉直接給燙熟啦，把肉切個(gè)小洞找?guī)赘K子把肉穿好
穿好肉后直接晾曬至晚上
主要的腌制材料登場(chǎng)了，白酒，23香，生抽，多數(shù)人喜歡用老抽上色，我就不喜歡老抽，用生抽就OK啦!當(dāng)然配料還可按自己喜好的放，比如有人喜歡吃辣的還放辣椒或八角等等.....
各種材料倒入適量大碗內(nèi)一起調(diào)配好
曬一天之后肉就會(huì)變干
直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保證料要在肉上沾勻
把肉再次封蓋好，第二天開蓋拎起肉繼續(xù)曬，那個(gè)料蓋好晚上繼續(xù)昨晚的步驟。看看醮了2天料色己看上去好靚了，穿起來繼續(xù)晾曬
三天后看上去的樣子，這時(shí)己經(jīng)好干了，這時(shí)我準(zhǔn)備不曬了，不曬也就是說我的臘肉己完成了腌曬步驟
后面就可以隨便來做著吃了，可以蒸一下。切塊吃，味道也不錯(cuò)的哦。
臘肉的烹飪技巧
一、吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。
二、了肉可以和蔬菜搭配，因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
三、烹飪臘肉的時(shí)候最好不要放鹽，因?yàn)橹谱鞯臅r(shí)候已經(jīng)放了很多的鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。
四、臘肉經(jīng)過腌制后，變的比較硬，所以吃臘肉時(shí)可以將臘肉先冷水煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。
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