鮮魚要怎么腌制才好吃
不少朋友都喜歡將鮮魚腌制來吃，那么，鮮魚要怎么腌制才好吃？下面就由小編給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。
鮮魚腌制做法一：
做法：
1.在海鮮市場購買鮮活的'鱖魚，請魚販**宰殺清理好鱖魚，回家后用清水沖凈血污，用廚房用紙抹干魚身備用;大蔥切段，姜切厚片備用。
2.用鹽將魚周身涂抹一遍，魚腹塞滿蔥和姜片。
3.用保鮮膜將魚包裹好放入不銹鋼盆內，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20-23度左右，這樣的溫度大約需要腌制7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已腌制好了。
鮮魚腌制做法二：
食材用料
鱖魚6條
鹽100g
大蔥3根相克食物
姜1大塊
腌鮮魚的做法
1.在海鮮市場購買鮮活的鱖魚，請魚販**宰殺清理好鱖魚，回家后用清水沖凈血污，用廚房用紙抹干魚身備用；大蔥切段，姜切厚片備用。
2.用鹽將魚周身涂抹一遍，魚腹塞滿蔥和姜片。
3.用保鮮膜將魚包裹好放入不銹鋼盆內，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20-23度左右，這樣的溫度大約需要腌制7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已腌制好了。
小貼士
1.腌制鱖魚時鹽不可太多，以在外購買的鱖魚每條約重1.5-2斤，每條魚用用鹽量在10-20g之間，太多鹽變成了咸魚；
2.腌制臭鱖魚的`時間長短取決于合適的溫度，25-28度最為理想，腌制3天左右即可。現在是冬季相對室溫會低些，那么魚的腌制時間也會延長些。
鮮魚腌制做法三：
食材用料
新鮮活魚800克
鹽8克
花椒碎5克
胡椒粉5克
檸檬半塊相克食物
姜一塊
腌鮮魚的做法
1.新鮮買來的黃河野生白條，去內臟，用鹽搓洗魚的全身控水
2.準備一個檸檬，一塊姜
3.檸檬切成小片，姜拍碎
4.魚控好水后，放花椒碎，鹽，白胡椒粉，腌10分鐘左右
5.然后將切好拍碎的檸檬姜放進去放冷藏腌制1小時
6.腌好后可以燜，燉，煎，燒
小貼士
新鮮的活魚掏去內臟要沖洗干凈，用鹽搓洗魚的表面，檸檬去腥提鮮的，姜去腥的，所以不用放別的去腥的.料酒什么的了，腌好的魚要放冷藏腌制
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