西冷牛排怎么腌制好吃
西冷牛排怎么腌制好吃？大家知道西冷牛排做法嗎？下面是小編收集整理的西冷牛排怎么腌制好吃，希望對你有幫助。
一、西冷牛排的做法步驟
1、準備所需食材
2、牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍松些
3、灑上適量黑胡椒粉和鹽
4、將兩面抹均勻，腌制10分鐘左右
5、鍋內水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用
6、取一平底鍋，小火將黃油化開
7、加入蒜片煸出香味
8、將牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面約2分鐘（將蒜片取出）
9、鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜
10、擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋
11、將黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油內，小火燒熱
12、將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用
小竅門
一、牛排的成熟度以自己的喜好來定，如果判斷不來幾分熟，可以用鏟子輕壓牛肉，越嫩越生，越硬越老
二、各種配菜也都按自己的喜好來放，如玉米、意大利面等
三、在煸香蒜片后可以將其取出，不然燒焦后就會影響牛排口感
四、牛排經過拍打好腌制可以更加容易入味
五、黑椒汁一般在大型超市的進口食品都會有售
六、全程以小火為主
使用的廚具：平底鍋、煮鍋
西冷牛排做法1
1、將悅品生鮮原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2、用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2—3小時。味道會更好！
3、平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
原味牛排怎么腌制？怎么做好吃？的做法視頻
小貼士
特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
西冷牛排做法2
1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍），然后 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量，腌制2-3小時。
2、平底鍋一定要大火高溫，放入黃油，每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變為金黃色，并且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成金黃色。
3、每面煎之金黃后，改小火繼續煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，讓內部慢慢成熟，這樣煎出來牛排就可以外焦里嫩了。
4、煎完牛排后，剩下的少許黃油千萬不要倒掉，把黑胡椒醬汁倒入鍋中，加熱，使醬汁更加濃香，然后澆在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香腸等，一盤美味牛排就做好了。
西冷牛排的好吃做法3
材料
牛排、鹽、胡椒粉、生抽、糖
做法
1、牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒。
2、30分鐘后，爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排。
3、1分鐘后翻面。
4、煎烤一分鐘后翻面。如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面。
5、之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可裝盤。
6、去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。
7、加入生抽2勺和少許糖，加適量黑胡椒粉，拌勻。
8、再加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可。
關于西冷牛排怎么腌制竅門
西冷牛排是牛排中的經典，除菲力牛排外，它最屬上乘，總體口感韌度強、肉質硬，有嚼頭切肉時連筋帶肉一起切不能煎得過熟，特別適合年輕人，所以西冷牛排的腌制要根據它自身特點來定。
西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉構成，因為牛的上腰部運動量比較大，所以這個部位的肉質會比較粗一點，那怎么腌制呢?
首先是將牛排切成一厘米左右的片狀，然后用刀背或敲肉錘反復拍打，以保證肉質的彈力和松軟。其次是使用各種腌制材料，比如鹽、蒜泥、迷迭香，及胡椒等等。值得注意的是，鹽需要用的是新鮮的海鹽，將這些腌制材料打碎研磨，攪拌均勻后，均勻的涂在生的西冷牛排上，然后再腌制兩三個小時就可以了。當然大體簡單的腌制方法就是這些步驟了。
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