回香苗餃子怎么做好吃
世人常知小茴香是不可或缺的調(diào)味品，而忽略了它的莖葉茴香苗不但香味十足，藥用價(jià)值也很高，當(dāng)然用來(lái)入餡最好不過(guò)了。下面是小編為你帶來(lái)的 回香苗餃子怎么做好吃，歡迎閱讀。
【回香苗餃子怎么做好吃】
主料：
普通面粉200克；無(wú)公害茴香苗150克；木耳；鮮香菇；雞蛋；姜；無(wú)鹽蝦皮粉；
配料：
鹽；花生油；香油；
步驟：
1茴香苗洗凈控水，香菇和木耳洗凈用開(kāi)水焯一下、雞蛋洗一下；姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；
2把鍋燒熱，倒入花生油燒至7成熱，雞蛋打勻，將蛋液慢慢倒入（邊倒隨用鏟子不停地炒成絮狀）；茴香苗切碎，香菇和木耳攥干水后切碎，放入炒好的雞蛋、姜蓉、蝦皮粉、香油拌勻；
3加鹽攔拌勻（最后加鹽不容易出太多的水）；盆里加面粉、稍微加一點(diǎn)鹽（口感好），分多次加水和成光滑的面團(tuán)，蓋好餳30分鐘左右；
4將面團(tuán)再次充分揉勻，搓成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的小劑子；包好的水餃，吃不了可進(jìn)行速凍。
5小貼士：1、給孩子吃的最好選用無(wú)公害的，鮮嫩的。雞蛋不要炒老，嫩嫩的絮狀最好；2、茴香苗是一種香辛蔬菜，用量應(yīng)隨著孩子年齡增長(zhǎng)逐漸增加；3、姜要擦成蓉，這樣更易咀嚼，口感也好；4、蝦皮粉如果不是無(wú)鹽的，相對(duì)要少加鹽；5、炒雞蛋時(shí)已經(jīng)用過(guò)油，最后調(diào)餡時(shí)只加少許香油即可。
6很多孩子喜歡茴香苗特有的芳香和氣味，最常見(jiàn)的`就是用來(lái)包餃子，喜歡吃素的，可在餡里加點(diǎn)雞蛋，豆腐、木耳及香菇之類(lèi)的配料；愛(ài)吃肉的可與豬肉搭配。也可用來(lái)烙菜餅、蒸菜卷子、炒雞蛋、甚至涼拌均可。
7資料表明：“茴香苗是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，具有健胃理氣的功效。經(jīng)常食用可有效治療小兒厭食。
8在喂養(yǎng)寶寶的過(guò)程中，最讓家長(zhǎng)擔(dān)心和煩惱的事就是孩子厭食。如果不及早改變小兒厭食的這種毛病，就會(huì)嚴(yán)重影響小孩的生長(zhǎng)發(fā)育，乃至一生的健康。針對(duì)這種情況，家長(zhǎng)就要特別注意，平時(shí)，除嚴(yán)格控制孩子的零食外，可通過(guò)多吃點(diǎn)茴香苗來(lái)治療小孩的厭食情況。
特點(diǎn)：
資料表明：“茴香苗是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，具有健胃理氣的功效。經(jīng)常食用可有效治療小兒厭食。
【茴香肉餡餃子小秘訣】
備料：面粉 茴香苗 豬肉 蔥姜 生抽 料酒 精鹽 豬油
做法：
1.適量面粉加水和成面團(tuán)放置一邊醒半小時(shí)
2.趁著醒面的`時(shí)間備餡，茴香苗洗凈后盡量控干水，取五花肉適量剁碎
3.將剁好的五花肉加入適量料酒，蔥姜末適量，再調(diào)入適量精鹽進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆?/p>
4.將茴香苗盡量切碎，放進(jìn)肉餡中，加入事先準(zhǔn)備好的適量豬油進(jìn)去，拌勻即可
5.將面團(tuán)揉光滑后做出一個(gè)個(gè)大小均等的小劑子搟成皮包入餡捏成餃子
6.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，翻入少許鹽，然后倒入餃子煮，可一邊煮一邊加進(jìn)少許涼水加三次再燒開(kāi)三次，待餃子皮鼓起來(lái)即可撈出端上桌開(kāi)吃
心語(yǔ)碎碎念：
和面時(shí)加入少許精鹽或是鍋中水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)鹽進(jìn)去可防煮餃子時(shí)破皮；
切好的茴香苗最后調(diào)進(jìn)肉餡中拌勻會(huì)使餡料不至于有湯汁出現(xiàn)；
放入少許豬油調(diào)餡會(huì)使整個(gè)餃子吃起來(lái)更可口更香。
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