茄子臘肉怎么做好吃
茄子炒干臘肉是選用臘肉，茄子干，干辣椒，蒜苗為原料烹制而成的一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。
茄子干臘肉做法
材料
臘肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，蔥，姜，蒜，雞精，醬油，花生油
做法
1.鍋內(nèi)少許油燒熱放臘肉煸出油，加入辣椒、蔥姜蒜煸香；
2.倒入茄子干翻炒香后加入少許清水燜會；
3.湯快干時(shí)加入蒜苗、雞精即可出鍋。
臘肉燒茄子做法一
1、茄子削皮、切條，大蔥切碎，配點(diǎn)青紅椒，臘肉切片！
2、鍋里不放油，把茄子干炒一下，這樣處理一下的茄子不吃油，炒的時(shí)候放一點(diǎn)油就可以了，不會覺得太油膩
3、鍋里加少量油，把臘肉和大蔥放鍋里爆一下，再把茄子倒進(jìn)去炒一會，加點(diǎn)蒸魚豉油，煲仔醬，燒一會入味再加點(diǎn)胡椒、雞精、鹽，就可以出鍋了！
特色:
高蛋白的臘肉和茄子相結(jié)合，做法簡單卻不失菜肴的口味，是一道家常便菜。
臘肉燒茄子做法二
用料
茄子（紫皮，圓）1個(gè)
臘肉150克
調(diào)料
食鹽2克
蒜6瓣
黃酒5克
黃豆醬油10克
白糖2個(gè)
細(xì)香蔥1段
香菜2根
植物油2湯匙
做法
1.茄子去皮切成1.5公分的粗條備用
2.臘肉帶皮切片，一定要帶點(diǎn)肥的
3.細(xì)香蔥切粒，一部分蒜切片，一部分蒜切末，香菜切寸段備用
4.鍋燒熱，下正常油量，六成熱時(shí)煸幾下臘肉
5.接著放蔥末和蒜片大火爆香，放少許黃酒
6.然后就把茄條放下去，大火炒，其間把食鹽放下去
7.炒大約一分鐘左右稍微有些軟，放醬油再炒勻
8.接著放一些水，大火燒開，蓋鍋蓋小火慢燒十分鐘左右
9.十分鐘后放切好的香菜和蒜末
10.如果喜歡汁濃一些的，可以勾個(gè)芡，會漂亮一些，不勾芡也完全沒問題
烹飪技巧
1、圓茄和長茄都可以做這個(gè)菜，不過個(gè)人還是覺得圓茄更好吃；
2、臘肉我用的是四川臘肉，用廣東的也可以，但是就不用放糖了；
3、茄子下鍋炒幾下便會把油吸干，炒著很干澀，不要緊，燒到最后還是會吐出來的，千萬別覺得油少了再加，再加還是干，等你覺得不干了，那么這菜燒出來油就太大了，不是清淡的口感了；
4、食鹽一定要在下了茄子炒幾下后就放，這樣可以讓茄子軟的快一些，不然你總是感覺像在炒一鍋棍子；
5、這個(gè)菜不放醬油也挺好的，清香的口感，但是味道也挺濃厚的；
6、燒茄子的水量別太多，因?yàn)榍炎釉跓倪^程中也會出水的；
7、最提味兒的是香菜和蒜末，寧多勿少。
【茄子臘肉怎么做好吃】相關(guān)文章：
臘肉怎么做好吃04-21
臘肉怎么做好吃 臘肉做法大全04-30
茄子怎么做好吃04-27
臘肉怎么做好吃呢01-18
茄子怎么做更好吃04-24
茄子怎么做才好吃03-14
茄子怎么做好吃又簡單04-22
燒茄子脆皮怎么做好吃08-09
燒茄子怎么做才好吃04-30
四川肥臘肉怎么做好吃03-26