小烏賊干怎么做好吃
烏賊干怎么做好吃,烏賊干屬于涼性食品,提鮮效果非常棒,只要處理得好,食物可以互補(bǔ),吃起來香氣十足,吃過的人會感覺流連忘返!以下是小編為大家整理的小烏賊干怎么做好吃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
小烏賊干怎么做好吃 篇1
墨魚鮮蝦燉排骨
材料
原料：墨魚干1只（大的半只），鮮蝦或蝦干6-8個，排骨300克，米酒水20克，鹽
器皿：陶瓷燉罐，煲湯砂鍋
做法
1、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗凈的排骨汆燙去血水后備用。
2、墨魚干用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時，注意墨魚骨也不要扔掉。
3、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時加入排骨、墨魚骨和墨魚干。開大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。
4、最后放入鮮蝦（如果是蝦干跟墨魚同時放），繼續(xù)燉煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
墨魚干紅燒肉
材料
主料：五花肉320G，干墨魚1只，雞蛋2只
糖色水：白砂糖2.5-3湯匙，植物油1湯匙，燙開水500ML
香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片
調(diào)味料：生抽2湯匙，花雕酒1湯匙
做法
1、墨魚干用清水浸泡一夜；
2、去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）；
3、沖洗干凈后切成條狀，焯水后備用；
4、[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻；
5、加熱至糖融化，剛剛呈現(xiàn)焦糖色就進(jìn)行下一步，如果糖熬得太過的話會苦；
6、立即倒入剛燒滾的開水500ML，要小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手，攪勻后就是糖色水，放在一邊備用；
7、五花肉焯水至斷生后切成小塊；
8、放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃，我一點(diǎn)油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來；
9、香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片；
10、煸好的五花肉，焯水后的墨魚干條放入高壓鍋中，倒入糖色水，所有香料和調(diào)味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙），電高壓鍋上汽后壓30分鐘，自然放氣后開蓋，如果用傳統(tǒng)高壓鍋的上汽后轉(zhuǎn)中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時；
11、壓好以后從高壓鍋中轉(zhuǎn)入炒鍋中，加入兩只白煮蛋（剝殼后在表面劃幾刀入味）；
12、大火收汁即可。這樣的收汁時間短，白煮蛋只是蹭個味兒。如果想要白煮蛋有鹵蛋的`感覺的話最好舍棄高壓鍋，用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉，燉肉的同時加入白煮蛋一起煮，就更入味兒了~
墨魚三絲
材料
主料：墨魚干100克，瘦豬肉100克，冬筍100克，紅辣椒1只，小蔥1根
調(diào)料：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少許，干淀粉1茶匙
做法
1、墨魚干用水泡軟，放鍋中煮至熟軟，沖冷水，切成絲。
2、瘦豬肉切成絲，用少許生抽、干淀粉、少許油抓勻。冬筍切絲，在熱水當(dāng)中稍煮，撈起沖冷水待用。紅椒切成絲。小蔥切末。
3、炒鍋當(dāng)中放油，待油溫?zé)釙r下豬肉絲滑散，變色后盛起。將墨魚絲、冬筍絲、紅椒絲倒入，加入鹽、糖炒勻。
4、倒入豬肉絲，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒勻后起鍋，撒上蔥花即成。
小訣竅
這道菜里的墨魚一定要煮到熟透，否則影響炒熟后的口感。
小烏賊干怎么做好吃 篇2
做法：墨魚煨雞湯
材料：三黃雞1只，巴掌墨魚干1只，鐵棍山藥1根，生姜1塊，小蔥末少許，鹽、白胡椒粉適量。
步驟：
①將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用，干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用。
②炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出。
③將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火。
④小火繼續(xù)煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
小烏賊干怎么做好吃 篇3
做法一
食材：干小烏賊，洋蔥，面條鮮醬油，白糖，蔥姜，辣椒一個、白酒
步驟：
1、將干的烏賊泡發(fā)約2小時。烏賊在頭部切開，洗去中間的內(nèi)臟。洋蔥洗凈，切成小塊備用。
2、熱鍋倒入色拉油，將洋蔥和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的鹽。洋蔥先起鍋備用。
3、油鍋中，倒入蔥姜和小烏賊，翻炒。倒入面條鮮醬油，白酒。加入冷水，鹽，白糖，大火燒約3分鐘。最后倒入洋蔥，放少許鹽，翻炒1分鐘即可出鍋。
做法二
食材：干烏賊、辣椒、香干、生抽、大蒜
做法：
1、所有食材洗干凈。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切細(xì)條。墨魚用溫水泡10分鐘，撕掉墨魚身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切細(xì)條。大蒜切片。
2、鍋中倒油，放入蒜片，炒出香味。倒入辣椒和墨魚干翻炒，炒至墨魚9分熟。
3、加入料酒去腥，稍微煮一會。等料酒差不多蒸發(fā)完，倒入豆腐干翻炒。加入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻。
做法三
食材：干烏賊、排骨、花生米、生姜、鹽
做法：
1、備好所有食材，花生和干墨魚提前一兩個小時左右浸泡。墨魚處理干凈，和花生一起焯水。
2、撈起花生和墨魚后把排骨放進(jìn)焯水，再清洗干凈。墨魚切成小塊。把所有食材放進(jìn)瓦鍋里，加進(jìn)姜片和適量水，開中火煲開。煲開后繼續(xù)煲十分鐘左右，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煲。約兩小時后，加適量鹽調(diào)味便可熄火。
烏賊的營養(yǎng)價值
1、墨魚是一種高蛋白低脂護(hù)的海產(chǎn)食材，它蛋白質(zhì)的含量高達(dá)百分之17，這是其他食材很難超過的的數(shù)字，另外碳水化合物和無機(jī)鹽以及維生素和微量元素鈣以及磷還有鐵等也是墨魚中最重要的存在，它們能滋補(bǔ)身體也能維持人體正常功能。
2、墨魚是一種低熱量食材，平時經(jīng)常食用可以減肥瘦身，它還含有大量的粘多糖這種物質(zhì)對人體健康也大有好處，另外墨魚中氨基酸的含量也特別高，再加上它的牛磺酸以及殼角質(zhì)和碳酸鈣等物質(zhì)都能直接作用于人類的`大腦，能健腦益智促進(jìn)智力發(fā)育。
哪些人不宜吃烏賊
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。濕疹啊或者是痛風(fēng)的病人要注意禁忌吃。
4、烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
【小烏賊干怎么做好吃】相關(guān)文章：
干烏賊怎么做好吃03-27
干小帶魚怎么做好吃08-26
雞蛋干怎么做好吃08-26
干馬蘭怎么做好吃04-02
干豆腐串怎么做好吃02-10
曬的干豆角怎么做好吃08-05
干烤蝦怎么做好吃08-02
干兔子肉怎么做好吃09-14
腌的干魚怎么做好吃11-12