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洋蔥怎么做好吃?

時間：2022-11-10 09:40:22 王娟美食

洋蔥怎么做好吃?

　　洋蔥在中國分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。那么洋蔥怎么做好吃？下面就和小編一起來看看吧。

洋蔥怎么做好吃?

　　炸洋蔥圈

　　用料

　　洋蔥適量/雞蛋適量/玉米淀粉適量/面包糠適量

　　做法

　　1.洋蔥去皮切成圓片，調入少許鹽、黑胡椒腌制10分鐘入味

　　2.腌好的洋蔥圈先裹上一層淀粉，并抖掉多余的淀粉

　　3.均勻的裹上一層蛋液

　　4.所有的洋蔥圈依次裹上面包糠

　　5.油溫六七熱時，放入洋蔥圈炸至金黃；撈出瀝去多余的油，裝盤即可

　　小貼士

　　1.炸洋蔥圈挑選的洋蔥盡量挑直徑比較圓的，這樣炸出來才會比較好看

　　2.洋蔥之間會有一層薄薄的膜要去掉，否則不好掛糊

　　洋蔥土豆餅

　　用料

　　土豆一個/洋蔥/胡蘿卜/青椒/雞蛋一個/脆皮腸

　　做法

　　1.土豆洗凈，去皮切小塊，放蒸鍋里蒸熟壓成泥

　　2.青椒、胡蘿卜、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈

　　3.洋蔥圈內圈沾上一層薄薄的生粉備用

　　4.雞蛋打成蛋液

　　5.取一個大點的碗，將青椒、胡蘿卜、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，并放入一點鹽和胡椒粉調味

　　6.鍋里放油，燒熱后放入洋蔥圈

　　7.隨后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內，用小火煎至定型，翻轉另外一面至兩面都金黃就可以了

　　小貼士

　　洋蔥、胡蘿卜等這些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮腸之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根據自己喜歡的來添加

　　燒烤洋蔥牛肉丸

　　用料

　　洋蔥2個/碎牛肉末1斤/1/4杯洋蔥粒1/4杯香菜切碎/1/4杯香菇粒/1大匙紅糖1大匙番茄醬/1大匙醬油/培根1/4杯面包碎屑/燒烤醬

　　做法

　　1.先將烤箱預熱至215℃，切掉洋蔥的頂部底部兩頭，剝掉外皮，再對半切

　　2.將碎牛肉末、洋蔥粒、香菜、香菇、紅糖、番茄醬、醬油、面包屑混合在一起

　　3.將混合的肉餡捏成球，夾在兩片洋蔥中間

　　4.再用培根將洋蔥肉球裹好，平均每個肉球用三片培根，用牙簽將培根固定好

　　5.用烤箱烤40分鐘，取出來撒上適量燒烤醬，再烤5分鐘即可

　　煙熏培根洋蔥圈

　　用料

　　甜洋蔥/培根/2匙黑胡椒/辣椒醬、2匙蛋黃醬、1茶匙檸檬汁

　　做法

　　1.將洋蔥切成1厘米厚的環形，再把內部的洋蔥環取出來

　　2.在每個洋蔥環上刷上辣椒醬

　　3.用1-2片培根將每個洋蔥圈包裹好，用牙簽固定，撒些許胡椒在洋蔥圈上

　　4.用碳燒烤爐或烤箱以150℃烤90分鐘，混合蛋黃醬、檸檬汁和1匙辣椒醬作為蘸汁

　　洋蔥芝士焗褐菇

　　用料

　　洋蔥半個/褐蘑菇4個/白蘑菇4個、培根2片/馬蘇里拉奶酪碎50g

　　蒜瓣4片（切成末狀）/番茄醬2匙、蛋黃醬1匙/鹽/胡椒/歐芹少量

　　做法

　　1.洗凈褐蘑菇后去蒂，用廚房紙巾擦干

　　2.將洋蔥、白蘑菇、培根切成一樣的粒狀

　　3.開中高火，將培根倒在干燥的鍋里，煸香，直至油脂釋出

　　4.加入洋蔥一起炒，炒出香味

　　5.再將白蘑菇和蒜末倒入鍋中，炒至蘑菇變軟，加入鹽和胡椒調味

　　6.關火，加入番茄醬，混合均勻

　　7.在褐蘑菇上撒些許鹽和胡椒調味

　　8.在褐蘑菇里裝入炒好的餡料

　　9.在上面擠一點蛋黃醬，加入馬蘇里拉奶酪碎適量

　　10.將褐蘑菇放上烤盤，上面蓋一層錫箔紙，烤10分鐘

　　11.取出覆蓋在上面的錫箔紙，繼續烤，直至芝士呈焦黃色

　　12.取出，再撒上少量歐芹碎就好啦~

　　洋蔥爆豬肚

　　用料

　　熟豬肚300g/洋蔥100g/青紅椒50g/蔥姜少許

　　做法

　　1.準備好所有的食材，熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用

　　2.洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊

　　3.炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜

　　4.倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻。

　　5.加入料酒出香，加入生抽、鹽和糖

　　6.加入青紅椒翻炒均勻，勾入水淀粉炒勻

　　7.淋入香油翻炒均勻關火

　　法式洋蔥湯

　　用料

　　白洋蔥1個/蒜1瓣/法棍面包適量/白蘭地1勺/香葉1片/芝士三片黃油30g/鹽適量/白胡椒粉適量/雞湯800ml

　　做法

　　1.準備材料，洋蔥切細絲，蒜切末，法棍切厚片

　　2.鍋里放入黃油，中小火加熱熔化后放入洋蔥絲翻炒

　　3.炒出洋蔥香味后將火調小，一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色

　　4.放入蒜末炒香

　　5.加入白蘭地,倒入雞湯，放入香葉

　　7.大火燒開后加入鹽和胡椒粉調味，小火再煮10分鐘

　　8.煮好的湯倒入焗碗中

　　9.放一片法棍面包,將芝士放在面包片上，放入預熱好180度的烤箱內烤20分鐘左右即可

　　小貼士

　　1.洋蔥最好用白洋蔥，紫色洋蔥辣味會比較足

　　2.炒洋蔥時要耐心，用小火持續炒10分鐘左右直至褐色，這樣洋蔥湯才更香

　　3.芝士除了奶酪片，也可以用馬蘇里拉

　　4.沒有雞湯也可以用濃湯寶來代替

　　洋蔥的種植時間

　　由于各地氣候條件不同，適宜的播種時期也不盡相同。因圓蔥喜冷涼的環境條件，耐凍性強，幼苗能耐-7℃的低溫，蔥頭在26℃以上時進入休眠。30℃上時葉片會枯死。圓蔥花芽分化需要的低溫時期，因品種而異.一般品種在2～5℃條件下經50～60天可以通過春化階段。大苗通過春化所需低溫時間短，小苗需低溫時間長，苗子過小則不易通過春化階段。所以有的品種易抽薹，而有的則不易抽薹。

　　山東省圓蔥多數品種都在9月上旬露地播種育苗，育苗期40～50天左右。播種過早，冬前苗子長的大，第二年易抽薹，也消耗養分，降低產量和質量。播種晚了，苗子小，根系生長發育不良，遇到寒冬，易受凍死亡。適宜的定植期在10月中下旬～11月上旬，定植前幼苗有葉片3～5片，株高15～20厘米，假莖粗0.5～0.7厘米，為適宜的苗齡。

　　洋蔥的種植方法

　　一、品種和用地選擇。

　　青海省為高緯度地區，應選長日照型品種。所用品種應根據氣候環境條件與栽培習慣進行選擇，可選用美國雜交品種'白羅克'。這個品種具有個大、高樁、色澤純白、抗病優質等特點，還可選用'紅燈籠'等品種。我國洋蔥的主要出口國是日本。栽培地應選在地力較好、地勢平坦、水熱資源較好的川水地區。

　　二、播種育苗

　　1、適期播種。洋蔥播種一般在立秋前后，方法可以條播或撒播，要求播種均勻，每公頃用種量1.8-2.25千克左右（根據發芽率酌情增減），每公頃苗床可供15公頃左右移栽用苗。

　　2、苗期管理。洋蔥出苗期約7-10天，當洋蔥大部分出苗后視墑情灌水，長出2片葉后可結合中耕鋤草追施尿素105-108千克/公頃，然后灌水。一般每隔10天灌1次水。

　　3、蔥苗假植。在11月中旬起苗，將相同苗質的蔥苗扎成小把，剔除無根、過矮的幼苗，將扎成的蔥把一排排置于蔭處，立滿一排后在蔥苗基部至中上部雍好濕土，再立第二排再雍濕土假植越冬。

　　4、土壤處理。翌年洋蔥栽植地塊要在冬前對地下害蟲和雜草進行藥劑土壤處理工作，并灌透冬水。地下害蟲土壤處理可每公頃地面噴施辛硫磷乳油3750-6000毫升（因其易見光分解，應在傍晚進行），并均勻翻入土中，或將5%甲拌磷顆粒劑22.5-33.75噸均勻施入土壤中。雜草土壤處理每公頃可噴施田撲除草劑或48%氟樂靈2250毫升，也可噴施50%乙草胺2250-3000毫升或菜草通1875-2250毫升，并均勻翻入土壤中。

　　三、施足基肥，合理密植。

　　洋蔥的根系是由弦狀不定根構成的須根系，根系不發達，較弱，根群主要集中在20厘米深的土壤內，吸肥、吸水能力弱，對土壤要求較高。洋蔥忌連作，一般3年輪作一次。

　　1、整地與施肥。整地時要深耕，耕翻的深度不應少于20厘米，地塊要平整，便于小水灌溉（漫灌）而不積水，而且整地要十分精細。一般中等肥力田塊（豆茬、玉米等旱茬較好）每公頃施優質腐熟有機肥30立方米、二銨和磷鉀復合肥450-600千克作底肥。栽植方式宜采用平畦，一般畦寬0.9-1.2米（視地膜寬度而定），溝寬0.4米便于操作。

　　2、覆膜。覆膜可提高地溫，增加產量。覆膜前將地塊灌水，土壤稍干后隨耙耱、隨覆膜，以利保墑，膜壓邊要嚴實。覆膜后定植前按行株距20厘米×15厘米打眼。打眼器可自制，一次打眼12個。

　　3、定植。翌年2月份地表土消融5厘米左右時即可洋蔥定植，定植深度以不埋心葉、不倒苗為度，澆水以不倒苗、畦面不積水為好。栽苗要做到栽直，栽淺(約2厘米)，根與土緊密結合。若栽得過深，易影響鱗莖的膨大。定植后洋蔥進入緩苗期，有條件的地方可澆定植水，當苗緩過后長出新葉時再澆水。

　　4、合理密植。密度是構成產量的重要因素。洋蔥葉片少，直立性強，適宜密植。試驗表明，合理密植能增加洋蔥單位面積產量，栽植密度視品種的特性和土壤條件以及生產目標而定。一般中熟品種在每公頃33-60萬株。若行株距為20厘米×15厘米，則公頃栽49.5萬株。

　　四、田間管理。

　　定植后的土壤相對濕度應保持在60-80%。低于60%則需給水，以土壤見干為限。澆水追肥還應視苗情、地力而定，一般應'小水勤灌'。肥水管理應掌握'年前控，年后促'的原則，生長期內除基肥外，還要進行追肥，以保證幼苗生長。對于地力較差的地塊，結合澆水可每公頃施105-150千克尿素。

　　1、葉旺盛生長期。洋蔥6葉1心時即進入旺盛生長期，此時需肥量較大，每公頃在膜面上可撒施尿素300千克，加48%氮磷鉀復合肥300千克，可以滿足洋蔥旺盛生長期對養分的需求。

　　2、鱗莖膨大期。洋蔥地上部分達到9片葉時即進入鱗莖膨大期，植株不再增高，葉片同化物向鱗莖轉移，鱗莖迅速膨大，此期又是一個需肥高峰，特別是對P、K肥的需求明顯增加。實踐證明，每公頃施450千克48%氮磷鉀復合肥，可保證鱗莖的正常膨大。

　　3、病蟲害防治。洋蔥易感霜霉病、紫斑病及銹病，陰雨多濕天氣，霜霉病、紫斑病較為嚴重。霜霉病、紫斑病可用75%百菌清600倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧；也可用25%瑞毒霉或65%代森錳鋅600倍液噴霧防治。銹病用15%酮1500-2000倍液噴霧防治，每隔10-15天噴一次，連噴3-5次。以上幾種農藥最后一次使用時間距收獲期應間隔7-10天。蔥薊馬可用40%氧化樂果800倍液或10%吡蟲啉300克/公頃噴霧防治。這兩種殺蟲劑在生長期中只準使用一次，并且距收獲期應間隔15天以上。

　　五、及時收獲

　　1、在采收前葉片尚未枯黃時，用青鮮素（MH）500毫克/千克噴灑葉面，可防止貯藏期間發芽。

　　2、在采收前7-10天不再澆水，防止蔥頭因在田間時吸足水分而不耐貯藏。

　　3、在地上部管狀葉30%自然倒伏后為收獲適期，此時，植株基部第一、二片葉枯黃，第三、四片葉還帶綠色，假莖失水松軟，地上部自然倒伏。收獲應選晴天進行。主株連根拔出，在田內晾曬1-2天，曬時用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，每公頃產量60-90t。為提高商品率，早上市場，也可提前收獲。

　　洋蔥的功效與作用

　　洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

　　1.殺菌

　　洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。

　　2.促進消化

　　可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

　　3.降血壓降血脂

　　經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。