牛肉燒湯怎么做好吃
牛肉燒湯怎么做好吃
本文用到的食材有: 牛肉 豆腐 金針菇
牛肉湯，是我在韓式料理店里喝過的，把米飯倒進泡著吃。像胃不好的，就不能這么吃了，湯和飯一起不好消化。但是湯，我特別喜歡，一定是趁熱喝的，燙嘴也要熱著喝。
因為好喝，因為營養，因為簡單，因為喜歡，所以一定要自己試著做做，想啥時候吃，就啥時候吃。清燉好幾塊牛肉，想要喝湯的時候，隨時都可以拿來做。做法很簡單，味道卻不簡單。
秋天，應該適當的進補儲存能量過冬。但是又不能過度大補，所以吃溫和的牛肉和些許蔬菜燉的湯，是不錯的選擇。天冷的時候，喝上幾口熱湯，渾身上下都變得暖融融的，再喝幾口，就開始冒汗了。
湯好喝，材料重要，燉的夠火候也很重要。所以要用好的材料，和好的鍋子來認真做。
①牛肉湯，顧名思義以牛肉為主。秋季喝什么湯好
牛肉選擇很重要，選擇牛腱肉比較不會燉老，口感不會硬邦邦，撕成絲也不會塞牙不好咬。
②蔬菜可以根據自己的喜好選擇。
選擇耐燉的比較好，例如蘑菇、豆芽。青葉菜需要燙一下，最后再放。
加一些豆腐口感更豐富，石膏豆腐最好，因為內酯豆腐會燉散。
③鍋子的選擇。
牛肉小火慢燉的才好吃，所以得選擇一口好燉鍋用來燉牛肉。好的燉鍋，省火、省電，節省能源就是節省錢。
高壓鍋也可以，不過高壓鍋雖然快，但是燉出來的牛肉口感不如小火慢燉的。這個還是隨意，看自己的喜好和所需了。
牛肉湯
【主材料】
牛腱肉1塊
當歸1小塊
【輔料】
金針菇、綠豆芽、石膏豆腐、粉絲、蔥花、香菜末
【調味】
油、鹽、白胡椒粉
【做法】
冷天里的暖身爐『牛肉湯』
1、牛腱肉洗凈，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻后撕成絲；
2、小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟后，加入燉牛肉的湯，大火燒開；
3、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味；
4、加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火；
5、出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
【說說】
●燉牛肉時，如果一次加水不夠，需要繼續加水，必須用熱水，否則牛肉肉質會變硬。
●如果沒有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。
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