正宗美式漢堡的做法
導(dǎo)語：日常生活當(dāng)中我們都知道，很多的美國人非常的喜歡吃漢堡，漢堡大家都吃過，可是對于漢堡的做法并不會做，身為中國人其實有一部分的年輕人也是非常喜歡吃漢堡的，那么接下來的文章當(dāng)中小編就來介紹一下有關(guān)于正宗美式漢堡做法，制作的方法是如何制作的來一起學(xué)習(xí)一下。
正宗美式漢堡的做法
難度：
配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
漢堡面包1個 碎牛肉200g
奶油50g 面包粉1大匙
洋蔥碎1小匙 酸黃瓜碎1小匙
墨西哥辣椒汁4滴 鹽適量
胡椒適量 梅林辣醬油適量
荳蔻粉1/4茶匙 蛋2個
蕃茄醬1大匙 芥末醬1小匙
配菜：
適量
洋蔥片適量 蕃茄片適量
酸黃瓜適量 生菜片適量
美式漢堡的做法步驟
1. 將碎牛肉、奶油、面包粉一起拌好，再加入洋蔥碎、酸黃瓜碎、鹽、胡椒、梅林辣醬油 墨西哥辣椒汁、荳蔻粉拌勻，再加入蛋1個拌勻成肉糰，再以手拍打成約1公分的圓餅形。
2. 熱一平底鍋，放入作法1的肉餅以小火略煎至上色時，起鍋略微瀝油。
3. 烤箱預(yù)熱至180℃，將作法2的肉餅放入烤約3分鐘即取出備用。
4. 將蛋打散成蛋液，放入作法2的鍋中以小火煎熟備用。
5. 漢堡面包從中間對開，涂上奶油，放入烤箱至烤上色后，夾入作法3的肉排、作法4的蛋，再放上所有配菜，最后擠入美乃滋 蕃茄醬、芥末醬即可。
拓展
牛肉漢堡肉餅做法竅門
主料
牛肉240克 面包糠20克 洋蔥70克左右 雞蛋一個 大蒜兩瓣
輔料
料酒一勺 鹽適量 胡椒粉適量 生抽兩勺
做法：
牛肉稍微切小塊點，放入絞肉機(jī)里絞成肉末，也可以自己剁，但是一定要碎！如圖這個程度才好！（如果想要偷懶，也可以直接買肉泥。）
把攪碎的牛肉餡放入盆里，加入料酒和生抽，拌勻腌制至少20分鐘（這步可以去腥，不可少！）
洋蔥和蒜都切成末。
平底鍋里放油，將洋蔥末和蒜末倒入鍋中，煸炒至微微變軟，稍微放涼。
這時候取出裝有牛肉的盆，加入冷卻的洋蔥碎和蒜末，然后分次加入面包糠，面包糠有白色的和黃色的兩種，煎出來的餅顏色上會有稍微的區(qū)別，味道沒有區(qū)別。
打一顆雞蛋，充分抓勻。
加入少許鹽和黑胡椒，用筷子順時針方向快速攪打上勁，手速一定要快！大概不停攪打至產(chǎn)生粘性，煎出來的肉餅就不會煎散。
本方子的量可以做四個肉餅，將肉泥分為四等份，一手托著其中一個肉球，摔向右手，用力摔打，然后右手再把肉餅摔回左手，如此反復(fù)個十幾來回，（這一步是為了讓肉餅吃起來更有彈性，增加口感）
不粘鍋里倒入少許油，開小火，放入肉餅中火慢煎，牛肉里含有油脂，所以煎的時候會稍微有點出油，所以油鍋里的放的油一定不要太多。
剛放進(jìn)去千萬不要翻動，不然肉餅容易散！保持放進(jìn)去的位置，小火煎大概兩三分鐘。看到肉餅的下半部分開始變色時，用筷子配合鏟子輕輕挑起翻面，繼續(xù)煎3-5分鐘，重復(fù)兩次，煎至全熟即可，用鍋鏟輕壓餅面，彈性十足就表示里面都熟透了。（煎的時候可以蓋上鍋蓋，加快肉餅成熟的速度）
做好的牛肉餅，不管是直接吃還是夾在漢堡里都超贊！家里有剩飯的時候我就捏上兩個飯團(tuán)子，做成米飯漢堡，哈哈，哄娃開心其實很容易呢！
小貼士：
用瘦牛肉做出來的肉餅是相當(dāng)緊致的，稍微高脂一點的會更多汁。為了避免肉腥一定要加料酒腌制至少20分鐘！1小時以上最好！
所有調(diào)味料均可依據(jù)自己的口味酌情增減！喜歡吃辣的可以放點辣椒粉，喜歡黑胡椒味的可勁往里加黑胡椒
因為后面制作漢堡的時候會擠醬料（沙拉醬、蛋黃醬、芥末醬等， 這些都是咸的！）所以鹽切記少放點，即使做出來覺得太淡也可以下次回溫的時候撒海鹽，太咸就沒法補(bǔ)救了！
肉餅一定要按壓的大而薄，大概小拇指的厚度！因為煎的時候肉餅會收縮變厚變小！
肉里加面包糠是為了吸收多余水分，不加的話會瘋狂出水，沒有面包糠的話，也可以加麥片或者面粉，但面粉的口感會稍微扎實些。
有小伙伴反應(yīng)肉餅會散，一定要看清楚步驟！捏肉餅的時候稍微摔打一下能讓肉餅粘合的更好！煎的過程中不要翻動，一定要小火定型后再翻！記住這兩個關(guān)鍵點，肉餅才不會散。
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