木須肉的正宗做法
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，屬八大菜系之一的魯菜—孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。以下是小編給大家?guī)砟卷毴獾恼谧龇ǎＭ麑Υ蠹矣袔椭?/p>
土豆木須肉的正宗做法
| 主料 | |
| 豬肉200克 | 黑木耳5克 |
| 黃瓜1根 | 雞蛋2個 |
| 輔料 | |
| 蔥 | 姜 |
| 料酒 | 醬油 |
| 蠔油 | 淀粉 |
| 水 | 鹽 |
| 五香粉 | 油 |
做法步驟
1、豬肉切片，放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻。再加入適量油，抓一下。腌制20分鐘。
2、木耳泡發(fā)洗凈后撕小朵。
3、黃瓜切象眼片。
4、木耳放到開水中焯一下，撈出瀝干。
5、姜切片，蔥切末。
6、兩個雞蛋加少許清水打散，
7、鍋中放油，將雞蛋煎成塊，盛出備用。
8、鍋中放油，將豬肉炒至變色，盛出備用。
9、爆香蔥姜和五香粉。
10、放入木耳翻炒。
11、放入黃瓜片翻炒。
12、放入肉片翻炒。
13、放入雞蛋翻炒。
14、淋入醬油、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
小貼士
1、豬肉用調(diào)料和水淀粉腌制的時候，最后加一點油可以鎖住肉的水分，使肉質(zhì)更嫩。
2、木耳焯一下可以縮短炒制時間。
3、雞蛋里加水會更嫩。
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