奶香手撕餅的做法
導(dǎo)語(yǔ)：奶香手撕餅是北方人特有的面食情結(jié)，說(shuō)起面食，在北方人的餐桌上總是少不了的，而每每遇到集市上叫賣的手撕餅，陣陣飄香，總是會(huì)勾起購(gòu)買的欲望，只是那些小作坊的衛(wèi)生狀況，讓人望而卻步。還是做DIY的健康食品吧。家常的味道，香飄四溢!那怎么能錯(cuò)過(guò)呢，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下香噴四溢的手撕餅吧。
奶香手撕餅的做法
用料
面粉220克
黃油40克
鹽3克
30度左右的涼開(kāi)水約120克
奶香手撕餅的做法
黃油隔熱水溶化后稍微冷卻一下加入40克面粉，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，制成油酥備用
把180克面粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待面粉呈雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘
把餳好的面搟成約3mm厚的面片，用勺子在搟開(kāi)的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端
把面卷好，按平后用刀切開(kāi)，一切為二，然后把兩條面合并在一起，卷成卷兒，蓋濕布松弛20分鐘后
再用手按平，然后用搟面杖搟成薄薄的一張餅
平底鍋燒熱后倒入一點(diǎn)油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時(shí)，在表面刷薄薄的.一層油后，翻面兒再烙，反復(fù)2次，呈金黃色餅就好了
小貼士
1、面盡量活的軟一起，醒發(fā)的時(shí)間也一定不能少。
2、搟的薄一些，成品會(huì)更酥。
3、烙的時(shí)候勤翻面。
4、制作油酥沒(méi)有黃油，可用普通食用油代替，也可用牛奶帶替清水活面。
根據(jù)以上的做法，我們知道餅是北方人的情結(jié)，要做好一款好吃的餅，除了技巧做的人的心意也是非常的重要，而且做好的關(guān)鍵是在和面的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水分和力度是非常的重要的一件事，而且很多人是沒(méi)有注意到醒面的重要性，所以做好也是不簡(jiǎn)單的，希望大家能學(xué)會(huì)這個(gè)面食的做法。
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