拉面的簡單做法
導語：喜歡吃蘭州拉面的朋友們不會做怎么辦呢，不如接下來小編把它的做法分享給你吧。
拉面的簡單做法
食材：
主料:高筋面粉500克,食鹽6克堿3克,水300克,植物油適量
輔料:牛肉700克,牛棒骨1500克,胡椒粉5克,煮肉料適量食鹽8克,青菜1把,白蘿卜1個,水適量,八角2個,桂皮2段,花椒20粒,姜5片干,辣椒2個,大蔥1根辣椒油5克
做法：
1.拉面手工和面太累了，我用了面包機，主料中是食用堿用溫水化開，現(xiàn)在冬天天冷，和面時用30度的溫水利于面粉起筋
2.一個和面程序后蓋上保鮮膜餳30分鐘
3.分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時
4.然后雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結，我自己無法拍照，只能拉開后放案板上拍了
5.就這樣反復拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘
6.感覺面團有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用
7.準備好牛棒骨，還應該加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按說牛肉燉湯應該牛肉多，骨頭少的，但我家里做只能這樣啦
8.用牛肉和牛棒骨煮湯
9.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水
10.待有浮沫時，把浮沫撇干凈
11.因我家人要求盡量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2個、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2個、大蔥1根
12.撇清浮沫后放入煮肉料
13.小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續(xù)小火再燉2小時;如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘
14.撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用
15.白蘿卜切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然后換水泡上備用
16.取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調(diào)味
17.加入煮好的蘿卜片
18.把面啦成細條，粗細根據(jù)自己喜好，我家就有愛粗的.，愛細的不同,
19.入鍋煮
20.待面飄浮起來，放一點青菜點綴
21.連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉面上桌啦
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