如何保存花生油
花生油是我們經常食用的一種油，那么你知道花生油應該如何保存才不過期嗎，下面小編為大家介紹關于花生油的保存方法，歡迎大家閱讀。
如何保存花生油
選擇花生油的儲存容器
油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質，導致黃曲霉素超標。
儲存的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方
由于陽光中的.紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質的形成。儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。
儲存花生油要防止高溫
儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應超過25℃，夏季不宜儲存，應盡量購買新鮮花生油，經常食用新鮮油。注意食油內不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。
防止花生油的氧化變質
食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。
花生油的保存技巧
1、選用玻璃或者陶瓷容器,不要使用塑料容器,長時間使用塑料容器,會造成塑料的成分溶入花生油,導致花生油變質變味.
2、花生油需要避光儲存,陽光或者燈光的直射會加速油液的'酸化,產生對人體有害的醛酸類物質,是致癌的一個很重要因素.
3、花生油需要遠離高溫,有些人不注意,把花生油放在距離灶臺很近的地方,做飯的時候,煤氣灶的高溫會炙烤油液,加速油液變質.
4、花生油儲存要隔絕空氣和水分,空氣中的氧氣和水中的微生物都易導致油液被氧化,產生酸類物質,影響人體健康.因此在存放花生油時,容器的蓋子要蓋緊,容器倒入花生油前要保持干燥.
5、使用過的舊油,尤其是煎炸過的,不要與新油混合,經過高溫烹調,油就會產生氧化,部分氧化的舊油如果混入新油中,會加速新油變質.
花生油的保存方式
溫度
把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因為在4米以下 的地 溫，常年均在20℃以下。
對長期貯藏的.花生油
可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。
花生油的保質期
一般情況下,如果密封好的花生油，正常情況下花生油保質期一年都沒問題。
花生油保存一年后無混濁，無異味還可以食用，但要盡快食用。 家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的.腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。
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