怎樣挑選豬肝
豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，接下來我們一起來了解挑選豬肝的技巧吧，歡迎大家閱讀。
怎樣挑選豬肝
第一步
豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質品。
第二步
粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點：前者色似雞肝、后者色赭紅。
麻肝：反面有明顯的.白色絡網，手摸切開處不如粉、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。生活常識
石肝;色暗紅，質比上列三種都要硬些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
第三步
病、死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數生有濃水泡。倘不是整個的，賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因打汽、小炒加熱時短，難殺死細菌，食后有礙身體健康。
第四步
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓迫處會下沉，片刻復原，切開后有水外溢，做熟后鮮味差，未經高溫亦帶菌，不利于健康。
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