怎么做好食堂的管理
對于學校和大型工廠來說，食堂的管理是重中之重。那么怎么做好食堂的管理呢?下面就讓jy135小編來告訴大家吧，歡迎閱讀。
怎么做好食堂的管理
(一)提高思想認識，自覺抓好食堂管理工作
食堂管理人員緊緊圍繞“接待工作無小事，讓領導放心、讓群眾滿意”這一工作目標，不斷提高工作質量，努力滿足干部職工日益增長的各種需求。廣泛聽取機關、分局、大廳干部職工對機關食堂建設與管理工作的意見和建議，立足工作實際、正視工作不足，自覺的抓好和改進機關食堂的管理工作。
(二)進一步完善管理制度，加大執行力度
一是進一步嚴格規范和執行食堂清潔衛生管理制度。嚴格食堂人員進出廚房管理，做好衛生防護工作;嚴格食堂菜品質量管理，完善和執行食材分類清洗制度，規范餐具清洗次數和消毒工作管理;嚴格開展食堂定期清潔和安全隱患排查工作。二是進一步規范食堂人員準入制度。加強對食堂新聘人員的管理，嚴格審核把關，對于食堂工作人員必須具備合格的身體健康證明，并定期進行復檢。同時注意對高水平人員的引進工作，盡量聘用具備營養師等專業資格的`工作人員，提高餐食配備水平和質量。
(三)努力提升服務質量，進一步提高食堂服務水平
一是加強食堂工作人員的培訓，進一步提高服務意識和服務能力。在定期或者不定期聘請烹飪、營養等方面專業人員對工作人員進行專門教育培訓的基礎上，組織工作人員前往食堂管理工作開展較好的部門或者機構進行參觀學習，實地考察先進，彌補不足。另一方面，豐富培訓的內容。注重服務理念的培訓，增強食堂全體工作人員的服務意識，自覺優化服務工作;注重服務技能的培訓，特別是要提升食堂廚師的烹飪水平和營養調配水平，切實提高餐食質量;注重管理能力的培訓，通過對管理人員進行系統培訓，進一步提升食堂管理和服務的整體質量和水平。
二是開展服務質量及建議調查工作，調整菜式種類，盡量照顧不同需求。通過設計和發放調查問卷、當面咨詢等方式，認真做好機關食堂建設和管理意見的收集和整理工作，詳細分析和總結就餐人員的口味特點、喜好禁忌、飲食習慣、食量大小等信息，結合食堂實際，進一步提高餐食供應的針對性和可選擇性，盡量照顧不同就餐人員的需求，特別是大多數人員的健康和營養需求。
三是做好食堂就餐宣傳引導工作，進一步提升干部職工節約意識。通過在食堂懸掛宣傳畫、名言警句等方式，大力營造節約氛圍，引導食堂工作人員和就餐人員自覺培養節約意識，真正做到“一粥一飯，常思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”
四是完善機關食堂考核和獎懲制度，進一步激發食堂工作人員積極性和主動性。加強對食堂工作人員的監督和考核，規范食堂各項工作流程的管理，提升食堂建設和管理工作各個環節的質量。對于考核成績優秀的工作人員，可以通過表揚、獎勵、加薪等適當的方式，給予必要的激勵，對于考核較差的人員，也可以通過批評等方式進行處理，從而增強全體工作人員的積極性和主動性，共同提升機關食堂管理工作。
(四)加強機關食堂信息化建設，提高科學管理水平
在運用指紋機管理的基礎上，充分發揮稅務系統信息化建設成果在機關食堂建設和管理工作中的運用水平。結合工作實際，將食堂管理工作納入信息化監控范圍，加強對食堂管理各環節的監督，通過認真查找和排除管理風險點，進一步提升食堂管理建設水平。探索食堂管理創新的方式和方法，不斷推進機關食堂管理工作規范化進程，提高科學管理水平。
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