菠菜的營養(yǎng)價值功效和適宜人群
菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯（今伊朗），并經北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。《唐會要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。下面是小編為大家整理的菠菜的營養(yǎng)價值功效和適宜人群，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
【別名】
赤根菜、鸚鵡菜、波斯菜、角菜、菠棱菜。
【注解】
菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草，莖葉綠色，戟形或卵形，葉柄較長。因它的根是圓錐形，紅色，似鸚鵡嘴，所以古人稱之為鸚鵡菜。它是唐初從波斯經尼泊爾傳到中國來的。
【營養(yǎng)成分】
菠菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素D、維生素E及磷脂、草酸等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量很高，維生素K含量是綠葉植物中最高的。
【藥性功效】
菠菜具有養(yǎng)血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效，可治衄血、便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等癥。常食菠菜可以有效緩解習慣性便秘，促進胃液和胰液分泌，有利于食物的分解。
此外，菠菜有生血作用，其所含鐵及B族維生素能夠有效防治血管疾病；葉酸有利于胎兒大腦神經的發(fā)育，孕婦多吃可防止胎兒畸形；維生素A、維生素C可有效防止夜盲癥。
【宜食】
痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
【忌食】
患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。此外，菠菜與豆腐不宜一起食用。
【文獻參考】
《本草求真》：“菠菜質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。菠菜氣味既冷，凡因癰腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者，須宜用此以服，使其熱與毒盡從腸胃而出矣。”
《隨息居飲食譜》：“菠菜開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。”“驚蟄后不宜食，病人忌之。”
《醫(yī)林纂要》：“多食發(fā)瘡。”
【食療偏方】
菠菜豬血湯
原料：菠菜500克，豬血500克，料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、熟豬油、肉湯各適量。
制法：先將菠菜洗凈切段，豬血煮凝切條。然后等鍋燒熱加入豬油，將蔥、姜煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮一段時間，盛入湯盆即成。
功效：養(yǎng)血，潤燥，止血。適用于血虛、腸燥、肛裂、痔瘡、便秘下血、貧血以及出血等病癥。
功能主治
養(yǎng)血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進生長發(fā)育，增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟—生齊酚、6—羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補血
菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
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