鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
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鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚(yú)，頭小，吻圓，口小，牙細(xì)，體短而高，極偏扁，略呈菱形。成魚(yú)腹鰭消失，尾鰭分叉很深，下葉較長(zhǎng)，整體銀白色，上部微呈青灰色。又被稱(chēng)作鮀魚(yú)、鏡魚(yú)、昌鼠、昌侯魚(yú)、狗瞌睡魚(yú)、平魚(yú)、鯧鳊、白昌等。以甲殼類(lèi)等為食物。鯧魚(yú)的食用價(jià)值很高，經(jīng)常上人們的餐桌。那么，鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
鯧魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，100g的鯧魚(yú)肉里含有15.6g蛋白質(zhì)，6.6g脂肪，19毫克鈣，0.2g碳水化合物，0.3毫克鐵，240毫克磷。而且還富含不飽和脂肪酸，有著降低膽固醇的功效。由于其富含硒和鎂等微量元素，所以有預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病的作用，并且能延緩機(jī)體衰老和預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚(yú)的外形特征
鯧魚(yú)屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚(yú)腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長(zhǎng)，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類(lèi)等為食。
體型：體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長(zhǎng)約20厘米。
頭：頭較小，側(cè)扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領(lǐng)之前。眼小，側(cè)位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側(cè)各2個(gè)，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。
頜：上頜骨達(dá)眼前緣的下方。兩頜各有1行細(xì)齒，排列緊密。
鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。
鱗：鱗細(xì)小，圓形，極易脫落。側(cè)線(xiàn)鱗110～130，側(cè)線(xiàn)位高，幾與背緣并行。
鰭：背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點(diǎn)略在臀鰭起點(diǎn)前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長(zhǎng)大，24～27。無(wú)腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數(shù)鱗片上有細(xì)微的黑色小點(diǎn)。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
降低膽固醇
降低膽固醇是鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一。鯧魚(yú)肉中含有非常豐富的不飽和脂肪酸W-3系列，根據(jù)醫(yī)學(xué)臨床證明，這種不飽和脂肪酸是減少心血管疾病突發(fā)的重要物質(zhì)，鯧魚(yú)肉中的膽固醇含量低于了所有的動(dòng)物性食品，因此經(jīng)常食用鯧魚(yú)可以有效的降低膽固醇。
益氣養(yǎng)血、增進(jìn)食欲
鯧魚(yú)具有補(bǔ)胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關(guān)節(jié)等多種功效，對(duì)脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除此之外，還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。
預(yù)防癌癥、延緩衰老
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能夠有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂的人來(lái)說(shuō)也是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品哦;除此以外，鯧魚(yú)肉中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對(duì)預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能夠有效的延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚(yú)的食用方法
我們對(duì)鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一定的了解后，下面就將鯧魚(yú)的食用方法也分享給大家。這里以紅燒鯧魚(yú)為例，將它的制作方法分享如下：
紅燒鯧魚(yú)
材料：冷凍鯧魚(yú)一條、水發(fā)黑木耳3朵、姜2片、蔥1棵、紅甜椒半只、鹽2茶匙、料酒2匙、糖1匙、 醋1匙、醬油2匙
制作方法：
1、將鯧魚(yú)解凍以后洗凈瀝干水，在鯧魚(yú)身上劃網(wǎng)狀紋，用鹽抹和料酒腌大約30分鐘;
2、把蔥、姜、紅辣椒、筍、黑木耳切絲以備用;
3、炒鍋放油燒制八成熱，下入鯧魚(yú)炸至金黃取出;
4、鍋中留底油將切好的蔥段和姜絲煸香，再加紅甜椒、筍和黑木耳絲翻炒，取出;
5、鍋中加鹽、糖、醬油、料酒、魚(yú)、醋用大火燒開(kāi)后小火燉5分鐘;
6、最后將炒好的紅辣椒，筍和黑木耳絲倒入鍋中，收湯汁出鍋裝盤(pán)即可。
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