蝦仁的做法
導(dǎo)語：大家都知道蝦的做法是很多的，但是怎么做蝦仁才最好吃呢，今天小編把教你它的做法吧。
蝦仁的做法
食材：
主料：蝦仁200克
輔料：雞蛋1個(gè)，黃瓜1根
調(diào)料：食鹽3克，蔥1段，姜1塊，蒜5克，水淀粉適量，胡椒粉適量，黃酒適量，植物油適量
做法:
1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線
2.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開
3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清
5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍
6.黃瓜洗凈一切為二
7.剔去中間愛出水的黃瓜籽
8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡
10.燒熱鍋內(nèi)放油
11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散
12.顏色變紅迅速撈出待用
13.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的'爽脆
14.鍋中留底油少許
15.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的蝦仁
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤
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