梅菜扣肉家常的做法
導語：梅菜扣肉的做法是很多的，今天小編分享它的家常的做法給你吧。
梅菜扣肉家常的做法
食材：
主料:豬肉(前臀尖)250克梅菜1袋
輔料:八角3顆生抽10-20毫升老抽10毫升雞粉1小勺糖1小勺料酒10毫升水適量小蔥1根香菜1根
做法：
1.提前處理：梅菜干建議提前一晚泡上，有的梅菜干特別咸，為了泡開最好提前泡上可以去除多余咸味
2.肉用開水燙一下撇去浮沫，煮半小時左右
3.處理豬肉把豬皮用鍋煎一下;只煎豬皮那一面，為了將豬皮去油，并且緊實一下，這樣過一會切開的時候好操作
4.將肉皮向下，慢慢切開，這個比較費時間以及考驗技術，切得好看成品你叫漂亮，不過如果切不成功也沒關系，只是影響外表，不影響味道
5.肉里面是生的，沒關系，過一會還要蒸，生的是正常
6.下面將切好的肉片整整齊齊的碼放在一個盆中從左到右碼好，多余的肉以及切得不整齊的肉放到最上面
7.泡好的梅干菜，好好沖洗幾次，梅干菜砂子很嚴重的，如果不好好洗，會牙磣的.;洗干凈后去水，將梅干菜鋪在剛剛的肉片上
8.取一個容器倒入生抽
9.倒入老抽
10.放入雞粉、糖、料酒,我沒有再放鹽哈~
11.將大料放在梅干菜上面,將調(diào)好的調(diào)料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均勻倒入
12.最后再將梅菜干壓一壓，最后的狀態(tài)是不要太濕潤，但是一壓能夠看到湯汁是最好的狀態(tài)，壓一壓可以讓調(diào)料混合均勻，調(diào)好后，腌制兩小時
13.鋪上錫紙，兩邊不要壓實，留一點空隙，放入鍋中蒸一個鐘頭到一個半鐘頭;錫紙是為了防止水汽進入碗中，蒸到后來可以看下碗中是不是很濕潤，如果不濕潤，就將錫紙拿掉
14.梅菜扣肉蒸好了，打開蓋子香氣撲鼻
15.下面這個步驟要小心哦~~~找一個比蒸的時候用的碗大一圈的盆，將盆倒扣在碗上，要踏踏實實的扣上，盆要有一點深度，因為蒸菜水份多，一使勁翻轉(zhuǎn)過來，要快速別猶豫，小心燙哦
16.翻轉(zhuǎn)后，肉就在上面了，蒸之前如果碼放得整齊，倒出后肉也會排列的很漂亮，撒上小蔥或者香菜裝飾即可
【梅菜扣肉家常的做法】相關文章：
正宗梅菜扣肉的家常做法01-16
家常扣肉做法03-28
減肥菜的家常做法04-12
蒜蓉油麥菜的家常做法03-26
晚餐家常菜做法08-19
清淡家常菜做法07-29
大蝦的家常菜做法04-09
梅菜肉餅的做法04-12
清蒸梅魚的家常做法08-21
夏季菜譜家常菜做法03-27