正宗水煮肉片的做法
導語：每個人的口味其實是不一樣的的，但是它的正宗的做法是什么呢，小編今天介紹它的做法給你吧。
正宗水煮肉片的做法
食材：
主料:梅花肉300克,大白菜200克
輔料:雞蛋清1個,食鹽1/2茶匙，,花椒粉2茶匙，,生粉2湯匙，蠔油1湯匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克干辣椒15克細香蔥2根蒜3瓣郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒1湯匙，姜1塊菜籽油4湯匙，水適量
做法：
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘
3.準備適量的辣椒和花椒，我用的.貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣
4.姜和蒜分別切末
5.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎
6.大白菜撕成片，洗凈瀝干水分
7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油
8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
9.水煮開后，先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
11.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
12.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
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