水燉肘子的家常做法
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美。那么你知道水燉肘子是怎么做的嗎？請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。
用料
主料：豬腿肉1500克，蔥20克，姜10克
輔料：蘸汁：蔥末30克 蘸汁：蒜末30克 蘸汁：姜末30克 蘸汁：生抽50克 蘸汁：鹽1克 蘸汁：味精1克 蘸汁：肉骨湯100毫升 蘸汁：食用油100毫升
清燉肘子的做法
1、我買的是整根的帶肉大棒骨，1500克（帶骨），肉很厚的那種。不帶皮的腿骨買時候讓店家給剁成大塊兒，回來清洗干凈；
2、清洗好的腿骨放入電燉鍋中；
3、加入蔥結、姜片；
4、覆過肉的清水；
5、選擇筒骨湯模式，加時到3小時，口感選擇濃郁。因為沒有焯水，所以要在湯將要沸時撇去浮末。嫌麻煩的可以將筒骨焯水后再用；
6、時間到，進入保溫模式；
7、已經煮到骨肉分離的狀態了，將煮好的肉取出晾著；
8、開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各30克，清理干凈；
9、分別剁成細細的末。一定要剁細；
10、將剁好的材料盛入碗中；
11、加入生抽50毫升；
12、加入1克鹽，1克味精；
13、100毫升食用油，燒熱至冒煙的狀態；
14、趁熱澆入蘸料中，快速拌勻然后再盛100毫升肉骨湯澆入料汁中，調勻；
15、晾好的骨頭將肉剔下來，蘸汁，或澆汁食用。煲中的骨湯撇去浮油加鹽調味加點兒配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火鍋做高湯使用。
營養價值
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質、大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3、豬肘燉爛后，骨頭可繼續熬湯，補鈣、美容。
適用人群
一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
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