雞蛋炒河粉的做法
雞蛋炒河粉是以河粉為主要食材制作而成的一道菜品，屬于特色小吃。下面就由小編為大家帶來雞蛋炒河粉的做法，大家一起去看看吧!
雞蛋炒河粉的做法一
食材：
主料：河粉500克、雞蛋2個、紅椒3根、綠豆芽100克、小蔥2根
輔料：油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙
做法：
1.準備食材，綠豆芽洗凈切段，紅椒切斜片，蔥切段，雞蛋攪散
2.鍋燒熱，放油，下蛋液炒成蛋花后盛出
3.接著放油煸香紅椒與小蔥
4.下河粉翻炒，注意不要用鍋鏟使勁翻動，最好是用筷子撥散開
5.當河粉炒熱后，加入綠豆芽，炒至略有起焦時，調入鹽，糖
6.適量的生抽與蠔油
7.大火炒勻后，臨出鍋前加入蛋花與蔥葉
8.快速炒勻，即可出鍋
雞蛋炒河粉的做法二
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;
最后放入蔥花即可。
雞蛋炒河粉的做法三
材料：河粉1000g 雞蛋3個 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
肉餅切小條，火腿腸切片。雞蛋3個打成蛋液待用。豆芽摘洗干凈待用。
炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒。
炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油。
倒入豆芽翻炒。
倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。
倒入河粉。
開小火，慢慢炒勻后出鍋。
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