炒蘑菇的家常做法
蘑菇是一種菌體，它非常有益于我們的腸道健康，但是它怎么炒好吃？今天小編和大家一起來學(xué)習(xí)它的做法吧。
炒蘑菇的家常做法 篇1
做法一
主料：
蘑菇200克，豬肉（瘦）200克
輔料：
辣椒（紅、尖）25克，雞蛋清30克
調(diào)料：
淀粉（玉米）10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，鹽3克，植物油25克，醬油5克
做法
1、將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2、紅辣椒切丁；
3、蒜切成片；
4、蔥、姜切成絲；
5、坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6、加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會(huì)兒；
7、加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料
新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
做法
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。
2、蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。
3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
炒蘑菇的家常做法 篇2
第一步
炒蘑菇是一道家常菜，味道很鮮，很好吃，炒蘑菇的家常做法非常簡(jiǎn)單，來看一下吧。
將蘑菇的'根部取出，然后用水清洗，瀝干水分，接著將蘑菇塊大的撕成小一點(diǎn)的，備用。
第二步
起鍋放油，油熱后放入蘑菇，炒至蘑菇變軟，快熟了，然后撒上鹽，繼續(xù)翻炒，炒至蘑菇變熟。最后撒上香菜，翻炒一下，即可關(guān)火出鍋。
第三步
家常炒蘑菇就做好了，你覺得炒蘑菇的家常做法簡(jiǎn)不簡(jiǎn)單呢，它適用于各種蘑菇，自己動(dòng)手試一下吧。
炒蘑菇的家常做法 篇3
原料：
青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、蘑菇。
配料：
食用油適量、鹽適量、白糖少許。
準(zhǔn)備工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小時(shí)以上，洗凈，切成小塊，瀝干；
2、蘑菇洗凈，切片。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下蘑菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟（青菜本身會(huì)出水，期間不需要再額外加水）；
3、加入鹽，炒勻；
4、加入少許白糖，吊鮮味（不加也可以，不過上海人做法一般都加一點(diǎn)點(diǎn)，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點(diǎn)糖吧），出鍋裝盤。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的'膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
食物的不同做法能讓我們對(duì)食物產(chǎn)生更多的新鮮感，上面就是對(duì)大葉蘑菇做法大全是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道蘑菇的做法非常繁多，無論是炒著吃還是煲湯都是非常美味營(yíng)養(yǎng)的，但是我們一定要掌握好制作過程。
炒蘑菇的家常做法 篇4
蘑菇牛肉富含蛋白質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)的角度而言，冬季適合進(jìn)食蛋白質(zhì)豐富的食物，以補(bǔ)充身體的.能量。含有香辣咸鮮食味的沙茶醬與牛肉也是較慣常的“搭檔”。這里還需加入適量檸檬青，檸檬青適宜后下，以保存它的食味特點(diǎn)。
材料
沙茶醬30克，牛肉400克（腌好），鮮蘑菇200克，青紅辣椒片15克，姜片15克，蔥段15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，檸檬青半只，鹽、糖、生粉、生抽、麻油、蠔油、花生油各適量
做法
1、蘑菇洗凈飛水備用；
2、開鍋下油，大火爆炒牛肉至半熟，取出。
3、然后再爆香拍蒜、姜片、蔥段和青紅椒，下沙茶醬，放入牛肉和蘑菇大火爆炒，加入生抽、蠔油，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡，淋少許麻油便成。
炒蘑菇的家常做法 篇5
菜譜簡(jiǎn)介
不知道算不算是原創(chuàng), 反正是小牛肉都切好了，腦子急轉(zhuǎn)彎想出的做法，估計(jì)是早有前人做過的。剛好做蘑菇給自己，所以留了一些蘑菇切了絲放在了這到菜里。下班忙沒時(shí)間做好幾個(gè)菜的話，把自己的主菜做老公葷菜的配菜特方便。說起老公也逗，他總是不大吃得出菜里的原料。只要飯吃得快，不用問肯定是好吃，吃得困難一些，那就是失手了。吃這道菜的時(shí)候，我問味道怎么樣，他說不錯(cuò)，但是不知道里面深色的東西是什么。我也真服了他，棗兒那么甜，怎么可能吃不出來呢。也許是牛肉絲和香菇絲的'味道比較鮮，蓋住了小棗。下面是個(gè)大概，因?yàn)槭墙o老公炒的菜，沒準(zhǔn)備算卡路里，所以也忘了留心小牛肉倒底用了多少。
材料
小牛肉適量，鮮蘑菇適量，無核小棗適量，大蒜適量，小蔥12個(gè)，姜1片，油適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，干淀粉適量
做法
1.小牛肉切絲用料酒，糖，少許鹽， 干淀粉調(diào)好，放冰箱10-15分鐘
2.等的過程中，對(duì)好調(diào)料汁
3.油鍋熱后，放蒜茸，姜絲， 蔥絲， 小棗絲， 炒香
4.然后，放蘑菇， 小牛肉， 直到?jīng)]有血色， 放調(diào)料汁， 收干汁出鍋
小訣竅
調(diào)料汁:鹽，蒜茸,姜絲,蔥絲, 糖，水淀粉
炒蘑菇的家常做法 篇6
原料：蘑菇，瘦肉。
制法1：
1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。
2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈，切片。
4、往鍋中倒入油，放入姜絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最后放入鹽和蔥花即可。
制法2：
1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。
2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈，切片。
4、鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用。
5、鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時(shí)倒入口蘑翻炒，半熟時(shí)加鹽，繼續(xù)翻炒。
6、蘑菇快熟時(shí)倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關(guān)火加入雞精，調(diào)勻盛盤即可。
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