蘑菇炒肉絲的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的蘑菇炒肉絲的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
蘑菇炒肉絲的做法
做法
1、蘑菇洗凈，用開水綽一下，絲成細絲，豬肉切成肉絲備用；
2、鍋里加入適量油，放入肉絲和蔥花翻炒；
3、待肉變色，加入蘑菇翻炒均勻；
4、將蘑菇炒到軟和爛的時候出鍋即可。
材料：
豬肉、蘑菇、淀粉、蔥、鹽、雞精、食用油。
訣竅：
肉片可以事先用水淀粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。
小棗蘑菇炒小牛肉絲做法
菜譜簡介
不知道算不算是原創, 反正是小牛肉都切好了，腦子急轉彎想出的做法，估計是早有前人做過的。剛好做蘑菇給自己，所以留了一些蘑菇切了絲放在了這到菜里。下班忙沒時間做好幾個菜的話，把自己的主菜做老公葷菜的配菜特方便。說起老公也逗，他總是不大吃得出菜里的原料。只要飯吃得快，不用問肯定是好吃，吃得困難一些，那就是失手了。吃這道菜的時候，我問味道怎么樣，他說不錯，但是不知道里面深色的東西是什么。我也真服了他，棗兒那么甜，怎么可能吃不出來呢。也許是牛肉絲和香菇絲的味道比較鮮，蓋住了小棗。下面是個大概，因為是給老公炒的菜，沒準備算卡路里，所以也忘了留心小牛肉倒底用了多少。
材料
小牛肉適量，鮮蘑菇適量，無核小棗適量，大蒜適量，小蔥12個，姜1片，油適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，干淀粉適量
做法
1.小牛肉切絲用料酒，糖，少許鹽， 干淀粉調好，放冰箱10-15分鐘
2.等的過程中，對好調料汁
3.油鍋熱后，放蒜茸，姜絲， 蔥絲， 小棗絲， 炒香
4.然后，放蘑菇， 小牛肉， 直到沒有血色， 放調料汁， 收干汁出鍋
小訣竅
調料汁:鹽，蒜茸,姜絲,蔥絲, 糖，水淀粉
蘑菇炒肉做法
原料：蘑菇，瘦肉。
制法1：
1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。
2、將瘦肉放進碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈，切片。
4、往鍋中倒入油，放入姜絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發白，然后加點料酒和醬油繼續翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最后放入鹽和蔥花即可。
制法2：
1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。
2、將瘦肉放進碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈，切片。
4、鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用。
5、鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。
6、蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。
蘑菇炒肉的營養價值
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
蘑菇炒肉，蘑菇的蛋白質和肉的蛋白質強強聯合，使得這道菜的營養價值提到一個新的高度。無論是春天，還是夏季，蘑菇炒肉始終是一道無可替代的營養美味。
蘑菇營養豐富，能提高免疫力，還能減肥。蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。蘑菇搭配瘦肉，無疑使得這道菜的營養價值提到一個新的高度。
蘑菇炒肉怎么做好吃
用蘑菇炒肉，肉不僅不油膩，反而更加清香。在做蘑菇炒肉之前，應該用清水浸泡一下蘑菇。最好單獨炒蘑菇，讓蘑菇的清香迸發出來，但不可炒太熟。炒蘑菇的時候，不可放太多的鹽，鹽要少放才好吃。仔細挑選豬肉的部位，可以挑選豬精肉，其蛋白質較為豐富，膽固醇也較低。
孕婦可以吃蘑菇炒肉嗎
孕婦能吃蘑菇炒肉。蘑菇營養豐富，含有人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖，孕婦食用蘑菇能很好地補充自身和胎兒所需的能量和營養素。
懷孕期間貧血往往是常見的事情，這時候最好吃富含鐵的食物。蘑菇中含有豐富的鋅和鐵，孕婦食用能有效防止孕期貧血。
蘑菇炒肉的食材選購
1、不明來路的蘑菇就不要買了，尤其是不認識的蘑菇，更不能隨便買。
2、好的蘑菇中水分含量都不會太高，如果看到特別沉的蘑菇不要買，營養流失重還不容易保存。
3、注意選擇表面結構完整，聞起來沒有發酸味道的蘑菇。
4、不要買過于成熟的蘑菇。菌蓋沒有完全打開，或者是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
豬肉怎么挑選
新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤而無粘性，肉汁透明。肉質緊密而有彈性，指壓后凹陷立即恢復，脂肪為白色。
變質肉的表面過分干燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發粘，肉汁很混濁，肉質松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。
白蘑菇炒五花肉的做法
1.白蘑菇收拾干凈以后切成片。
2.蔥切段，蒜切片。
3.肉切成片，用鹽、干淀粉腌制。
4.鍋里放油燒熱，下肉片炒至發白，下蔥蒜炒香。
5.下蘑菇片和鹽翻炒約5分鐘即可。
小貼士
蘑菇切掉腳以后用淡鹽水泡，特別容易洗干凈。
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