麻油豬肝應該怎么做
麻油豬肝，是一款美味可口，營養豐富的食品。一般是以豬肝為主要原料，麻油為輔料制作而成。麻油豬肝營養豐富，含有充足的蛋白質，氨基酸，卵磷脂，維生素以及多種礦物質。具有益氣補血，排毒養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款麻油豬肝的美味食譜吧。
麻油豬肝
材料
豬肝150g，帶皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃湯200ml。
做法
1、先將豬肝洗凈切成1公分厚度;
2、帶皮老姜刷凈切薄片;
3、黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜，轉小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑;
4、再轉為大火，放入豬肝炒至變色;
5、最后放入月乃湯煮開，馬上關火，趁熱食用。
家常麻油豬肝
材料
豬肝、牛奶、啤酒、鹽、黑胡椒粉、生粉、醋、米酒、生抽、蠔油、麻油、洋蔥、甜椒。
做法
1、豬肝洗凈切片。
2、倒牛奶沒過豬肝，浸泡30分鐘。
3、這個時候可以把配菜祝備好，洋蔥甜椒洗凈切塊。
4、另一個盆倒啤酒，大概半瓶左右，豬肝撈出到啤酒里，用筷子一個方向攪拌，會看到很多泡沫出來，再慢慢消失，豬肝中的血水就出來了。
5、倒掉啤酒，放一點點鹽，黑胡椒粉，一點點生抽，上上色，一點生粉，幫助鎖住水分，拌勻。
6、一鍋水中火燒到有熱氣浮上，轉小火，一塊塊放入豬肝，這一步叫作“養”。
7、表面泛白就撈出，可以看到還有些血絲，這個時候只有七八成熟。
8、炒之前先要調一個汁，一勺醋，兩勺生抽，少許糖，蠔油，米酒，生粉，攪拌均勻。
9、炒鍋倒麻油，翻炒洋蔥。
10、半熟時下甜椒同炒，這時候可以稍加些水，防止炒焦。
11、甜椒微軟時倒入豬肝，翻炒至全部變色，倒入事先調好的汁，繼續翻炒至熟即可。
自制麻油豬肝
材料
豬肝、杏鮑菇、老姜、麻油、鹽、米酒。
做法
1、老姜拍碎 豬肝杏鮑菇切塊備用。
2、麻油爆香老姜。
3、加入豬肝杏鮑菇一起拌炒,再倒入米酒煨煮幾分鐘即可起鍋啰!
小貼士
1、爆香老姜不要開大火,否則會苦。
2、怕米酒味道太濃可以加一些水。
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