鴨肝的家常做法
鴨肝的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃鴨肝，不僅非常美味，而且有利我們的身體健康。那么日常生活中鴨肝的做法大全是怎樣的呢?下面我們一起來(lái)看看吧。
鴨肝的做法
材料
茭白150克，青椒1個(gè)。
鴨肝100克、油、鹽。
料酒、蔥姜、雞精適量。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的茭白、青椒進(jìn)行充分地清洗，然后在切成絲，接著再將鴨肝洗凈切片。
2、起鍋熱油爆炒鴨肝變色盛出。
3、鍋里余油爆香蔥姜，煸炒茭白、青椒，放1湯勺水燜煮1分鐘。
4、緊接著我們就要放入鴨肝、料酒、鹽和雞精并進(jìn)行充分地翻炒，直到將其翻炒均勻，盛出即可。
鴨肝香芹粥
材料
白米，香芹，鹽水鴨肝。
食用油2茶匙。
食鹽2克，香蔥少許。
做法
1.白米洗過(guò)，然后用食用油、食鹽浸泡兩小時(shí)。
2.將白米與鴨肝、清水同煮至粥熟稠。
3.然后將香芹切成小段，投入粥中，攪拌均勻，蓋鍋蓋，關(guān)火。
4.然后我們可以用鍋粥的余溫將香芹的味道焗出，接著在上面撒上適量的熟芝麻就可以開(kāi)吃了。
小訣竅
1、鹽水鴨肝可在超市買煮好的，如果很咸，泡米時(shí)減少食鹽用量。
2、香芹可養(yǎng)肝，但是患有肝病者慎食。
鹽水鴨肝
材料
鴨肝800克。
醬料包
花椒25克，香葉10克。
蔥100克，姜60克。
調(diào)料
精鹽80克，白糖10克。
味精50克，雞粉10克，料酒20克。
做法
1.將鴨肝洗凈，用剪刀剪去鴨油及碎肉，整理好備用。
2.坐鍋點(diǎn)火加入清水，燒至水溫30攝氏度左右時(shí)放入鴨肝(水量以淹沒(méi)鴨肝為準(zhǔn))，再以中火煮至開(kāi)鍋后關(guān)火，撇凈水中浮沫。
3.另取一個(gè)盆子，放入醬料包，先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調(diào)勻，再把鴨肝和原湯倒入盆中，將鴨肝浸泡至熟。
4.將鴨肝撈出后晾涼，改刀裝盤即可。