紅燒茄子的做法步驟
紅燒茄子，一道傳統(tǒng)的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。下面是其做法，一起來學習下吧：
紅燒茄子的做法步驟
1. 準備食材。
2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。
4. 倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。
5. 取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
6. 鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8. 另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11. 將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
小貼士
1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。
2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。
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