茴香雞蛋包子的做法步驟
小茴香補腎養陽、合胃理氣，很適合寒性體質的人，雞蛋的營養更是眾所皆知，用它們混合加入適量的粉條調成餡包包子，是一種“很鮮”很鮮”的味道，秋天這種季節很適應這樣韻溫補，而且包好的包子是素餡涼熱吃都行，幾正我吃的剎不住，你要不要試試看！
茴香雞蛋包子食材介紹
姜碎適量，白砂糖10g，香油少許，酵母5g，雞蛋適量，花椒少許，植物油適量，泡打粉3g，蠔油少許，蔥碎適量，涼水260g，粉條適量，普通粉500g，鹽少許，鮮茴香菜適量，十三香少許，
茴香雞蛋包子的做法步驟
1、鮮茴香菜洗凈、瀝干水份切碎，粉條泡好煮軟撈出切碎，雞蛋打散用油爆炒成塊后用鍋鏟搗碎晾涼備用，蔥花姜沫備用；
2、起鍋倒二勺植物油，放入少許花椒粒炸黃、炸香撈出；
3、小茴香和蔥花放入盆中扒到一邊，姜沫放入盆中；迅速將花椒油趁熱倒入生姜碎中，爆出香味，蓋上蓋子燜著；
4、花椒放在案板上，用搟面杖壓碎后再用刀剁碎；
5、盆中加入剁碎的花椒碎、五香粉、十三香和蠔油拌勻；
6、倒入香油攪拌均勻；
7、加入雞蛋攪拌均勻；
8、最近加入少許鹽拌勻，餡調好了備用；
9、先和包子面團；260克溫水和5克白砂糖倒入面包機桶中，攪拌均勻放置幾分鐘；
10、倒入600克普通粉和3克泡打粉，開啟面包機和面程序大約10分鐘，將面團揉至光滑；
11、蓋上面包機頂蓋發酵至2倍大；
12、取出面團用手再揉五分鐘，排出氣體；
13、分開揉成長條狀；
14、分成毎個不超過50克的小際子；
15、將小際子分別揉圓；
16、取一個小面團壓扁，搟成中間稍厚邊陣稍薄的圓片；
17、包入餡料；
18、包成包子碼在籠屜上，蒸鍋里放入涼水，再放入籠屜，蓋上蓋子，再次醒發大約半個小時左右；
19、醒發結束后，開大火上氣后轉中火慢蒸20分鐘左右出鍋晾涼；
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